在众多养殖者的观念中，黄鳝被描绘为凶猛的捕食者，其巨大的食量和专吃鱼虾等动物性饵料的形象深入人心。这种观点并不全面。实际上，我们所见到的成年黄鳝，因其性成熟后的食性转变，主要依赖动物性饵料为生，尤其是水体中的鱼虾，成为其餐桌上的常客。
当前，小龙虾养殖市场价格处于历史低谷，库虾甚至低至1元以下，这引发了养殖户的转产思考。不少养殖户打算改养黄鳝，认为在不投入过多食物的情况下，黄鳝可以以小龙虾为食，这似乎让黄鳝展现了其食肉性鱼类的特性。但黄鳝的食性并不始终如此。
实际上，黄鳝的食性随其生长周期而变化。在幼苗阶段，黄鳝主要以植物性饵料为主，如水藻等。随着逐渐生长，还未到性逆转的时候，黄鳝开始以小型富有动物及昆虫等为食。到了性成熟阶段，黄鳝的食性逐渐转变为以动物性饵料为主，摄食包括各种鱼类在内的底栖生物。但即使在这样的阶段，了解并合理利用黄鳝的食性变化，对养殖户来说仍然具有重大意义。
控制养殖密度是关键。由于黄鳝在性成熟后的凶猛和贪食特性，大鳝鱼吃小鳝鱼的情况时有发生。这要求养殖户在人工养殖时特别注意养殖密度，避免因密度过大导致空间不足，进而引发鳝鱼自相残杀。针对不同的养殖模式，如网箱养殖和稻田、塘口养殖，都有各自对养殖密度的特殊要求。
对于网箱养殖，由于空间有限，养殖户需特别注意养殖空间与密度的平衡，通过种植水草等方法增加活动空间，防止鳝鱼自相残杀。而对于稻田和塘口养殖，由于空间较大，虽然放养的鳝鱼密度可以较大，但仍需确保苗子规格大小一致，以避免大小不一导致的互相残杀。
积极投喂饵料也是养殖的关键。在黄鳝的不同生长阶段，应投喂适应其食性的饵料。在幼苗阶段，应着重培育水藻和浮游动物等植物性饵料；而在黄鳝性成熟后，则应投喂更多的动物性饵料，如螺蛳肉、河蚌肉等。为了黄鳝的肠胃健康，投喂过程中应添加一些利于消化的辅助添加剂。
对黄鳝进行驯食训练同样重要。由于黄鳝在自然条件下多是夜间活动和觅食，人工养殖时需要改变其习惯，实现白天集中投喂。这需要通过驯食训练来完成。驯食的过程中应慢慢引导黄鳝习惯白天吃食和定点定量摄食的习惯。
尽管黄鳝在成长过程中食性会有所转变，但养殖户仍需根据其具体生长阶段选择合适的饵料。这样不仅可以节省养殖成本，还能达到快速生长的目的。在人工养殖过程中，当天然鲜活动物性饵料不好收集时，可通过驯食逐渐用膨化饲料来替代鲜活饵料。
了解并合理利用黄鳝的食性变化、控制养殖密度、积极投喂饵料以及对黄鳝进行驯食训练等措施都是为了提高人工养殖黄鳝的经济效益和实现快速生长的目标。
这样不仅可以确保黄鳝的健康成长，还能为养殖户带来更高的经济收益。
综上...