导言：
在美食的千变万化中，我们常常能发现各种酒的身影。尽管它们名称相近，仅有一字之差，但其用途与功效却大相径庭。自古以来，酒在文化中便有着深厚的情感寄托，如唐朝诗人王维的《渭城曲 / 送元二使安西》中所述：“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，此情此景，让人回味无穷。而在现活中，酒更成为我们烹饪中不可或缺的调料。今天，我们将详细探讨料酒、黄酒、啤酒、白酒的用法和功效，让我们在做菜时不再用错酒。
第一部分：料酒
料酒，呈淡，是一种由黄酒、花雕酒等经过特殊工艺制成的调味酒。其酒精含量一般在10-15度之间。料酒不可饮用，主要用于去除各种肉类中的腥膻味，同时为菜肴增添香气。料酒还适用于蔬菜中，能够减少叶绿素的流失，保持蔬菜色泽鲜绿。
第二部分：黄酒
黄酒，深，以稻谷为原料，经过糖化发酵而成。其酒精度数一般在30-60度之间。黄酒可直接饮用，也可作为烹饪时的调料使用。虽然黄酒的去腥效果不如料酒，但其历史悠久，口感柔和，为菜肴增添一份独特的韵味。
第三部分：啤酒
啤酒，淡液体，以麦类植物和啤酒花为原料酿制而成。其度数一般在7-15度之间。啤酒既可作为饮料，也可作为调料。在烹饪腥味较重的食材时，如海鲜、禽类等，啤酒的效果优于其他酒类，能为菜肴增添一份独特的香甜味。
第四部分：白酒
白酒，色泽清澈，由高粱、玉米等杂粮经固态发酵而成。原浆白酒的度数可高达70-80度，经过调和后可用于烹饪或直接饮用。在烹饪中，白酒的作用相对较少，多数情况下不如其他酒类效果好。白酒的独特风味也能为某些菜肴增添一份特色。