这道菜简单易做，融合了清爽的黄瓜、富含营养的木耳和蛋白质丰富的鸡蛋，不仅口感层次丰富，且营养价值高。木耳有排毒的作用，黄瓜含有大量维生素，鸡蛋更是大家都熟知的营养宝库。无论是作为一顿美味的家常菜，还是饭前小菜，都非常合适。
所需食材：
黄瓜：1根
干木耳：适量（约十几朵）
鸡蛋：3个
葱：适量
盐：适量
酱油：4汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1/2汤匙
香油：少许
制作步骤：
木耳泡发：将干木耳提前浸泡在清水中，大约1到2小时后木耳会，泡发好的木耳捞出沥干水分备用。
准备食材：鸡蛋打散，黄瓜洗净切成薄片，葱切成葱花。准备一个大碗，加入4汤匙酱油、1汤匙老抽和1/2汤匙蚝油，搅拌均匀，调成酱汁备用。
焯水木耳：烧一锅水，水微开时加入少许盐，放入木耳焯水，等水再次沸腾时迅速关火，捞出木耳沥水。
煎鸡蛋：锅中加入少量油，油热后倒入蛋液，先用小火将一面煎熟，再翻面煎至两面金黄，鸡蛋熟透后盛出备用。用铲子将鸡蛋弄散成小块，备用。
炒葱花：锅中再放少许油，加入葱花炒至香味扑鼻。
炒木耳：葱花炒香后，放入泡发好的木耳翻炒，过程中会发出“噼里啪啦”的声音，别惊慌，那是木耳在受热时释放的水分。翻炒约40秒至50秒，直到木耳略微。
加入黄瓜炒制：接着放入黄瓜片，与木耳一起翻炒，炒至黄瓜。
调味入味：将事先调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒，直到黄瓜吸收了酱汁的颜色和味道。
加入鸡蛋：最后放入之前炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，再翻炒10秒钟左右，确保鸡蛋、木耳和黄瓜充分混合。
淋香油出锅：出锅前加入几滴香油，提升香气和光泽，然后盛盘。
享受美味：这道菜色泽诱人，味道鲜美，既能满足味蕾，又富含多种营养，搭配一碗热腾腾的米饭，简直是完美的家庭晚餐。
小贴士：
炒木耳时的“噼里啪啦”声是正常现象，不用担心，只要注意火候避免油溅即可。
木耳性凉，具有一定的解毒作用，适合各种体质的人群食用，但过量食用可能会引起肠胃不适，建议适量食用。
黄瓜的营养价值：
黄瓜不仅清爽可口，还富含多种对健康有益的营养成分。黄瓜中的葫芦素c有助于提高免疫力，并且具有抗效果，同时也有助于治疗慢性肝炎等疾病。黄瓜中的维生素e能够抗衰老，延缓衰老过程，而黄瓜酶则能够促进新陈代谢，保持皮肤的活力和光泽。
对于爱美的女性来说，黄瓜不仅能作为美肤佳品，还能帮助润泽皮肤，舒展皱纹。黄瓜还可以帮助降低血糖，是糖尿病患者的理想食物。
不过需要注意的是，黄瓜不宜与番茄、花生等食物同食，且腌制黄瓜应少吃，特别是肝病、心血管病和高血压患者，最好避免食用腌制的黄瓜。
这道菜，不仅有黄瓜的清香，还有木耳的爽滑和鸡蛋的，搭配简单的调味料，味道鲜美，既能满足一日三餐的需求，又适合作为开胃小菜。希望大家试试看，让这道美味的家常菜成为你的厨房新宠！