芦笋，古称石刁柏，是一道富含营养的常见佳肴，更是世界各地广为赞誉的蔬菜珍品。芦笋的食用方法千变万化，无论是煎、炸、炒、蒸，皆能展现出其独特的美味，正如那句古话所讲，真金不怕火炼，优质的食材无论怎样烹饪，都无法掩盖其本身的鲜香。正确的处理和搭配，只会让芦笋的美味更上一层楼。
【美味芦笋炒腊肠】制作教程
我们需要准备300克腊肠，放入加水的锅中，用猛火将水烧开，然后蒸制10分钟。
在蒸腊肠的我们来处理芦笋和辅料。取300克芦笋，削去外皮，斜切成段；准备一片红椒，也切成宽条用以配色。准备姜片、蒜片置于同一容器中。
10分钟后，取出腊肠，切片留以备用。
接着，我们将芦笋进行焯水处理。在锅中加水并滴入少许植物油，以保持芦笋的鲜亮色泽。待水烧开后，将芦笋倒入锅中焯水约30秒，至芦笋断生后捞出，再用清水冲洗以保持其口感脆爽。
之后，将焯过水的腊肠也倒入锅中焯一下，然后冲洗干净备用，这样处理的腊肠口感更加软嫩。
热锅凉油，待油热后加入姜蒜及几粒干辣椒，炒出香辣味。接着将腊肠倒入锅中翻炒，加入蚝油提鲜。再将焯水后的芦笋倒入锅中翻炒均匀。
调入适量食盐、少许白糖、胡椒粉和料酒。由于腊肉本身带有咸味，所以在加盐时需酌情处理。
持续翻炒，使调料与食材充分融合。然后淋入少许水淀粉，使调料更好地附着在食材上。翻炒均匀后即可出锅装盘。