蓉儿与你分享：快速发面蒸馒头的小秘诀
大家好！我是蓉儿，今天我将与大家分享一个关于制作馒头的秘诀，尤其是如何利用一些简单食材来代替酵母和老面酵头，快速发面。这个方法将帮助你的面团在短短的25分钟内膨胀满一大盆。
我们经常遇到做馒头后馒头冷却变得像石头一样硬的问题，实际上只要掌握了正确的技巧和步骤，馒头就会变得又白又。只要学会这蒸馒头的正确方法，你就再也不用担心外面买的馒头了。家里的馒头也能成为美味的保障。
所需食材清单
中筋面粉300克、白醋3克、蜂蜜10克、小苏打3克、温水140克。
制作步骤
1. 将300克中筋面粉、3克白醋、10克蜂蜜和3克小苏打混合，用筷子搅拌均匀。白醋和蜂蜜的加入能起到发酵的作用，完全可以替代酵母粉。
2. 接着加入约30度的温水140克，边加边搅拌，确保面盆周围和底部都被充分搅拌到。
3. 之后，开始用手揉面。通过适当的，面团的表面和盆的表面都会变得光滑。继续几分钟，直到达到理想的状态。
4. 观察，面团变得非常光滑后，盖上保鲜膜让其醒发。
5. 记录下发面的时间，比如现在是10点17分，然后观察面盆中的面团。你会发现面团迅速膨胀，满满的一盆儿。
6. 开始揉面，通过排气，边揉边撒一些干面粉。确保馒头的面团揉至切开后没有气孔的状态。
7. 将面团搓成长条状，分割成小剂子，然后整理成圆形。
8. 放入蒸锅进行二次醒发，时间为15分钟。
9. 用冷水上锅蒸，水开后计时，大火蒸15分钟。然后关火焖3分钟，即可出锅。
瞧！馒头光滑洁白、柔软可口！如果馒头做多了吃不完，可以放凉后用保鲜膜包好，每个馒头单独分开，再放入保鲜袋中冷冻保存。这样即使放一个月，馒头的水分也不会流失，口感依旧如初。不知各位平时是如何保存馒头的呢？
【蓉儿的小贴士】
1. 揉面时注意以下操作：
▪ 拿起面团擦拭面盆，确保干净无残留。
▪ 攥紧拳头往下压，以去除手背上的面团。
▪ 用手掌往下压面团，以去除手掌上的残留。
▪ 反复揉压至面团光滑，这样就能得到“三净”（面净、手净、盆净）的面团。
2. 白醋和蜂蜜都具有发酵作用，完全可以替代酵母粉。使用酵母粉时，不应直接将其放入面粉中。酵母需要先活化，活化酵母是十分重要的步骤。我们应先用温水将酵母粉化开，使其具有活性，这样有助于面粉的发酵。
3. 醒发后面团需要排气。因为发酵剂会生成二氧化碳并产生许多小孔洞。通过气体可以使面团更加细腻。
4. 馒头蒸熟后不要急着取出来，关火后焖一会可以防止冷空气突然进入导致馒头表面塌陷。这样蒸出的馒头口感更佳。