今天，让我们一同探索如何制作风干牛肉干。这款美食不仅适合追剧、看球赛，更是你休闲时光的绝佳伴侣。
牛肉，作为人喜爱的肉类食品之一，不仅含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量低。它的美味和受欢迎程度源于其含有所需的多种矿物质和氨基酸。尤其是其独特的肉质纤维，不仅耐咀嚼，而且保存时间长久，使其成为制作肉干类零食的理想选择。
现在，让我们开始准备制作牛肉干的材料：需要2kg的牛肉、葱、姜、孜然粒、料酒、盐、生抽、鸡精、糖、粗辣椒面、香叶以及消毒过的捆扎细绳和晾杆。
第一步，对买来的牛腱子肉进行处理。去除筋膜后，顺着肉的纹理进行改刀，切成稍粗于拇指的长条。这样做是为了后续的晾晒更加方便。
第二步，将切好的牛肉条放入盆中，加入一大勺料酒浸泡半小时以去除腥味。随后用清水冲洗数次，直至血水浸出。
第三步，将处理好的肉条放入盆中，加入葱、姜、料酒、生抽、白糖、蚝油、孜然粒、辣椒面和香叶等调料。调料的添加量可参考图片，也可根据个人口味调整。我为了制作香辣口味的牛肉干，特意加入了辣椒面进行腌制。
将调料与肉条充分抓匀，使每条牛肉都均匀裹上腌料，然后放入冰箱冷藏一晚以便充分入味。
第四步，将腌制好的牛肉条去除葱、姜和香叶。这一步我习惯用手一条条地摘除，以保证肉条的清洁。
用消毒过的白线将肉条固定，方便晾晒。
第五步，将准备好的晾杆放置在干燥、阴凉且通风的地方，把肉条均匀地晾晒在上面。自然晾干的过程需要几天时间，这样制作出的牛肉干具有嚼劲，香气四溢。
当肉条晾干到用手捏有些困难时，就可以进行下一步了。
第六步，将晾干的牛肉条放入烤箱中，上下火180度烤制20分钟。期间要定时观察烤制状态，因为每家烤箱的脾气都不同。
这款牛肉干已经不止一次受到家人的喜爱了。每次做好后不久就会被一扫而空，所以每次我都要多做些。它是我在追剧、看球赛时不可或缺的美味佳肴。