探秘连州美食珍宝——东陂水角
您没看错，接下来要为您揭晓的是连州独有的特色小吃——东陂水角！
记得小时候，每逢家人出门买早餐，总会为我带回一份美味的东陂水角。包裹着瘦肉、马蹄的内馅，搭配皮薄软滑的外皮，每一口都是味醇的享受。
第一部分：水角皮的制作
选用优质的油粘米，经过洗净浸透、磨浆等步骤，得到细腻的米浆。接着，用熟油煎锅两次，将米浆加热。使用一条特制的硬木檑杵不断搅拌，使米浆逐渐变得稠厚。当米糍粘在檑杵上时，再加入少许猪油继续搅拌，直至得到半熟的米糍。将米糍置于台板上，加入一些小米粉调和，揉成小团后用湿巾覆盖，以防干裂。再将小团用圆木面杖擀成薄圆片，这就是水角的外皮了。
第二部分：水角内馅的准备
东陂水角的内馅主要由瘦肉、马蹄、葱白等食材组成。瘦肉需与白糖、酱油、生粉、茶油和姜汁等调料混合腌制。而马蹄则需去皮拍碎剁烂，葱白切成米粒大小。将这些食材均匀混合后，便得到了美味的内馅。
第三部分：制作东陂水角
接下来就是包制环节了。将准备好的内馅包裹在水角皮中，一个个整齐地放在小圆筛上。待全部包好后，将筛子放入蒸锅中蒸煮20分钟。取出后用圆板盖住筛子，反转以去除多余的水汽。最后将水角放入盘中，涂上香熟油和麻油，撒上一层炒香的白芝麻和香丝芫荽作为装饰。这样一盘色香味俱全的东陂水角就完成了！
在制作过程中虽然遭到了家人的白眼和嫌弃，但一从锅里取出还是遭到了大家的哄抢品尝。果然应了那句老话，“美味不打烊”。
第四部分：品尝与味碟搭配
一盘好的东陂水角自然少不了好的味碟来搭配。这里推荐大家使用上等芥末、麻油、辣椒油以及少许老抽来调配味碟。蘸一蘸味碟中的调料后品尝水角，那香辣扑鼻、浓郁甘美的味道定能让你回味无穷。
东陂水角作为连州十大美食之一，其创意可能源于北方的饺子。水角呈元宝形寓意着财源广进在蒸锅中蒸煮时更显吉祥。皮薄软滑、内馅浓香爽口、咸甘适中让人一尝难忘。凡品尝过东陂水角的人都会为之称赞不已！
现在教程已经奉上大家可以在家尝试制作品尝了！快来试试吧！