简述
在家中，我偶尔会尝试不同的烹饪方法，尤其是对于那些不常处理的食材。那一次，回家时收到了几尾鲶鱼，由于家中调料不多，且我平常少有煮鲶鱼的经验，因此决定以简约为原则，以家传秘法烹饪一番。家人的反馈，更是让我决定记录下这简单而美味的做法。
烹饪材料
在准备红烧鲶鱼的旅程中，你需要以下材料：
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鲶鱼一尾，宰杀后清洗干净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。在腌制过程中，不时颠动盘子，使盐均匀渗透鱼肉。
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姜块若干，切片备用（如有老姜则更佳）。
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一锅热油，用以炒制姜片。
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鱼块煎至双面微黄后，加入生抽、料酒、冰糖以及适量的水。
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调料中加入少许味精，可根据个人口味调整。若感觉味道偏淡，可适量添加生抽。由于腌制时已加盐，所以生抽的用量需谨慎。
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大火收汁，装盘上桌。
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