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在泉州人的，形容大虾母的“脆”字，并非是简单的“嘎嘣脆”，而是一种即化的爽觉。
我曾分享过多种虾的烹饪方法，如白灼九节虾、生煎明虾等。今日，我们来探讨如何制作一道美味的大虾母。
闽南人的饮食习惯中，滋阴补肾的食物占据重要地位。在众多食材中，他们更倾向于选择母的。如鸭子喜选母鸭，鸡则偏爱小母鸡，螃蟹则以红膏蟳为最滋补。
大虾母同样具有滋阴之效。我们借鉴了烹饪红膏蟳的方法，以香煎的方式制作大虾母。我们加入了麻油、姜母以及加饭酒这三种闽南人钟爱的调料，让这道菜既美味又滋补。
尽管大虾母个头较大，但其肉质并不粗糙。经过麻油和姜母的加持，再配合加饭酒的独特风味，更加符合闽南人对滋补的需求。
所需材料包括：大虾母10只、麻油、老姜以及适量的加饭酒。
在闽南，“母虾”常被称作“虾母”，而“姜母”则是指老姜。
麻油、姜母和加饭酒都是温补的调料，它们不仅能驱寒除湿，还能补充能量、增强体质。
制作步骤：
1. 使用剪刀剪去大虾母的头、须和脚。关于是否去除虾线，这完全取决于个人喜好。我认为大海虾的虾线并不脏。
2. 使用厨房纸吸干大虾母的水分。
3. 麻油爆锅，放入姜片。多放一些姜片也无妨，麻油和姜的香气会让人陶醉。
4. 当姜片微微焦黄时，将大虾母逐个放入锅中。待虾身煎至泛红时，再翻面煎另一面。
5. 沿着锅边淋入加饭酒，随着“嗤喳”声响起，烟雾冲起，酒香、虾鲜与麻油姜母的香气交织在一起。
6. 盖上锅盖，焖煮2分钟，让香气在锅中充分酝酿。
7. 开盖后，鲜香四溢，仿佛能吸引远处的邻居。
8. 摆盘上桌，尽享美味的大虾母。
品尝时，剥壳吃肉、吮指吸味，满满的滋补滋味。
此滋补食谱虽源于闽南月子期间的传统料理，但其美味与滋补之效让人回味无穷。
香煎大虾母的独特风味定会让你一试难忘。
“品味三餐美食，感受四方风情。”在这简单的饮食中，我们品味着生活的百态。