一直都想分享这个香辣蟹的菜谱，今天终于得空将其整理出来。不少朋友都偏爱蟹的原味，但我却对香辣口味的蟹情有独钟，一个字：爽！
——摘自美姐姐的小资生活
- 蟹：七八只
- 西芹：250g
- 白酒：适量
- 生粉：30g
- 大葱：半根
- 大蒜：七八瓣
- 生姜：4g
- 小米辣：适量
- 火锅底料：适量
- 盐：适量
制作步骤如下：
1. 关于蟹的选择，其实并没有特别的要求。无论是梭子蟹还是，都可以做出美味。
2. 开始处理蟹时，请大家小心，不要被蟹夹伤。虽然蟹在运输过程中可能已经不太活跃，但有时仍需留意。移除其两只大爪子。
3. 接着，去掉蟹壳，用刀将蟹身一分为二。清理掉不需要的部分，并依此方法处理所有蟹。
4. 在处理好的蟹中加入少许盐，再均匀地撒上适量的白酒。白酒不仅能有效去腥，还能增添香气。腌制大约十分钟左右。
5. 撒上适量的淀粉，确保每个蟹块都能均匀裹上淀粉。
6. 准备配菜。将西芹洗净切段并沥干水分备用。将大葱切段、大蒜和生姜切片、辣椒切段备用。
7. 在锅中加入少许油，烧至七成热后，放入腌制好的蟹块，炸至金后捞出备用。
8. 在锅中留少许底油，转小火后加入大蒜、生姜片，再加入少许豆瓣酱和火锅底料，炒香并炒出红油。
10. 加入一勺料酒和一勺生抽后继续翻炒。
11. 在另一个锅中放少许油，加入西芹段稍微过一下油，再加入少许盐、糖、鸡粉和味精炒匀。
12. 将炒好的西芹段放入蟹中，继续翻炒一分钟左右即可出锅。