所需材料:
主料：半只鹅
辅料：姜、大蒜、干葱、淡酱油、蚝油、老抽、鲜奶、月桂叶、肉桂、八角、陈皮、冰梅酱、白醋、米酒、红糖、盐以及食用油
制作步骤:
1. 将姜拍扁，去除大蒜和干葱的外皮，并清洗鹅身，沥干水分后将鹅肉切成块。
2. 在鹅肉中加入两汤匙淡酱油和适量的鲜奶，充分混合后，加入适量的油进行腌制，静置20分钟。
3. 烧热锅中的油，加入姜、蒜和干葱炒至香味四溢，随后加入鹅肉翻炒至表面金黄。
4. 倒入适量的米酒，炒至酒香四溢，再加入冰梅酱炒出香气。
5. 加入足够的水刚好覆盖鹅肉，再加入橙皮、八角、肉桂以及月桂叶。
6. 调入两汤匙蚝油、半汤匙老抽增色，加入少许鸡粉提鲜；再加入一块红糖和四汤匙白醋调味。
7. 翻炒均匀后煮沸，盖上锅盖转小火慢煮40分钟。
8. 煮至四十分钟后，根据个人口味加盐调味，转大火收汁。请注意在收汁时用勺子不断将汤汁浇在鹅肉上，直至汤汁被完全收干。