端午节即将到来，粽子作为这个节日不可或缺的传统美食，几乎每家每户都会准备。粽子的种类繁多，不同地区的做法也各有特色。尤其是在江苏的农村，常见的是用芦苇叶包制四角粽，这种粽子形状独特，馅料也各具风味，比如红枣、花生、红豆、瘦肉、咸蛋黄等。只随着现代化的生活方式，许多年轻人已经不会包粽子了，这项传统技艺基本上由年长的农村老人传承。今天就让我们一起来学习如何制作这种经典的传统美食。
今天的分享是最简单且最受欢迎的花生粽子，这是我家每年端午节必包的口味，也是我母亲的拿手好菜。
准备食材：
芦苇叶若干片
花生米
糯米
糖精（可选）
制作步骤：
第一步：准备芦苇叶
选择一些新鲜的芦苇叶，把它们捆成小束，用清水冲洗干净。这里有个小窍门，粽叶不要选太老的，也不要选太嫩的。太老的叶子中间的叶脉比较硬，包起来不容易折叠；而太嫩的叶子则容易开裂，包粽子时不够结实。
第二步：焯水处理叶子
将清洗干净的芦苇叶整齐地放入锅中，加入足够的清水，确保水量能完全覆盖叶子。然后把锅放在火上，开大火将水烧开。
第三步：降温处理叶子
水开后，捞出芦苇叶，用冷水冲洗，帮助叶子降温。这样处理后的叶子会变得更加柔软，不会出现发黄或者脆裂的情况。
第四步：处理糯米
将糯米淘洗干净，最好现淘现包，不需要提前浸泡。这样煮出来的粽子口感会更加弹牙。为了增加甜味，可以加入少许糖精，注意白糖不适合放，白糖容易让糯米变得过于湿润，影响粽子的口感。
第五步：加入花生米
把花生米倒入淘好的糯米中，轻轻翻拌均匀。花生和糯米混合后，能够在粽子中释放出香气，使得每一口都更加丰富美味。
第六步：修剪粽叶
将芦苇叶的根部剪掉，确保每片叶子的边缘平整，这样包起来更加方便，外形也更美观。
第七步：包粽子
取三片芦苇叶，将其中一片放在中间，稍微蘸点水，然后将叶子捏成一个圆锥形的角，形成粽子的底部。然后，将混合好的糯米和花生米舀入圆锥形的叶筒中，用手轻轻压实，让米粒紧密排列，这样粽子煮出来才更有嚼劲。
第八步：包好粽子
接下来，把包好的糯米用粽叶包裹起来，继续包出第三个角，再取一片芦苇叶包好收口。用棉线把粽子固定好，斜着绕两圈，确保牢牢捆紧。
第九步：煮粽子
将包好的粽子放入锅中，加入足够的清水，确保水位能够完全覆盖粽子。先用大火将水烧开，然后转小火慢慢焖煮，直到粽子熟透。煮粽子时要小心，不要一直用大火，否则粽子可能会裂开。
粽子煮好后，可以把它们放在大盆里稍微晾凉。如果当天不能全部吃完，可以把剩余的粽子放进冰箱冷藏两到三天。若是包的粽子比较多，也可以用保鲜袋包装好，放入冷冻室，随时拿出来加热即可享用。
这就是制作传统花生粽子的整个过程，简单又美味，值得每个人都尝试一下。如果你也对传统手艺感兴趣，欢迎参考我在2020年4月27日发布的粽子制作，跟着一起学习，一定能学会这项传统美食制作技巧。
下期再见，祝大家端午安康，粽子香！