中秋节临近，减肥中的美美既期待又感到一丝忐忑。
尤其是当她看到一篇文章提醒，“减肥的女孩小心了，一个月饼的热量相当于一大碗米饭”，她瞬间感到一阵失落——难道为了减肥，我就要告别那诱人的月饼了吗？
想象着刚出炉的月饼上油光闪闪，外皮酥脆，咬上一口时，馅料在发出细腻的裂开声……单是这个画面，就让人忍不住感到无比诱惑，仿佛体内的多巴胺在欢呼！
那种细腻、香浓的口感，即化，甜而不腻，若无法在漫漫人生路上与这份美味相伴，那么减肥又有何意义呢？不过转念一想，月饼背后藏着三四百卡的热量，想到这里，原本激增的食欲立刻也归于平静。
但还是不甘心放弃！有着多年减肥经验的美美终于想出了一个办法：她决定用芸豆和紫薯做月饼的皮，既低热量又能让人吃得饱，关键是还含有丰富的蛋白质！这款她自己研发的“健康低卡芸豆月饼”，她迫不及待地想分享给大家。
减肥期间，竟然也能吃到月饼！这款月饼无糖、无油、低卡、超健康，口感细腻、好消化，满足了对甜点的所有渴望。
近年来，白芸豆作为减肥食品逐渐崭露头角，它含有一种特殊的活性成分——a-淀粉酶抑制物质，能够抑制淀粉酶的活性，减缓食物在肠道中的消化时间，从而让糖分的吸收延后至小肠末端，帮助稳定餐后血糖。
白芸豆被誉为食同源的食材，不仅有助于控制饮食吸收，减少糖分的快速积累，还能将一些未被吸收的糖分通过肠道，达到减肥效果。
芸豆的口感极为细腻，是豆类中的佼佼者，蛋白质含量非常高。它不仅能煮粥、炖汤，对于喜欢甜食的美美来说，最爱将它做成各种低卡甜品，添加一些零卡糖提味，再配上清甜的紫薯泥，做成的月饼在减肥期间也可以放心享用。
这款月饼的制作方法其实与传统月饼类似，但它更加简单健康，非常适合中秋节时尝试。
健康低卡芸豆月饼
所需材料
芸豆 200克
水 80克
零卡糖 20克
可可粉 10克
紫薯 1个
制作步骤
芸豆提前用清水浸泡一晚。
泡好的芸豆清洗干净，放入电饭煲中，加入适量水（大约与煮饭相同的量），启动煮饭功能煮熟。
煮熟后的芸豆趁热加入零卡糖，搅拌均匀。
将芸豆连汤一起倒入破壁机中，用打粉模式将其打成细腻的豆泥。
将芸豆泥倒入锅中，小火翻炒，慢慢将水分蒸发至。
当芸豆泥变得粘稠且不再过于湿润时，加入可可粉搅拌均匀。
炒好的芸豆泥会变成漂亮的褐色，盖上保鲜膜防止表面干裂。
紫薯蒸熟后去皮，趁热用擀面杖捣成紫薯泥。如果你喜欢甜味更浓，可以加入少量白糖调整甜度。
将芸豆泥分成约30克一份，搓成小团；紫薯泥分成20克一份，同样搓圆。
取一份芸豆泥，轻轻压平，在中间包入紫薯泥球，然后捏紧收口。
月饼表面略撒一点面粉，放入月饼模具中，压出形状即可。
小贴士
芸豆在浸泡后，煮的时候水量可以稍微减少一点，这样炒制时会更容易，减少时间。
加入可可粉是为了让月饼表面呈现漂亮的褐色，看起来更有食欲。
通过这种方式，减肥期间也可以享受到美味的月饼，既满足了味蕾，又不会担心摄入过多的热量，简直是中秋节期间减肥者的！