夏日时节，各类新鲜水果竞相上市，这无疑是品尝水果的绝佳季节。如今，越来越多的家庭添置了榨汁机，当烈日当空，汗流浃背之时，一杯鲜榨果汁的清凉与甜蜜，让人顿感“爽”字难以言表。相较于碳酸饮料，果汁以其良好的口感、丰富的营养和便捷性受到了大家的青睐。我们是否真正了解鲜榨果汁与水果的差异？长期饮用鲜榨果汁是否真的适宜？我们又该如何健康地榨制果汁呢？
重要提醒：鲜榨果汁不等于水果本身。这一点我们必须清楚！
果汁的营养流失与潜在的健康风险。水果富含水分，同时也含有丰富的维生素、矿物质、有机酸及膳食纤维。但经过榨汁处理后，部分营养成分如维生素c及不溶于水的果胶和膳食纤维会有所损失。尤其是糖分和热量在榨汁过程中得以保留，对于某些水果而言，高糖分可能导致饮用者血糖波动或体重增加。
关于榨汁机的选择与操作要点。市面上的榨汁机种类繁多，不论使用何种技术（如原汁、破壁等）进行榨汁，都会对水果的营养成分造成一定程度的。在榨汁前，适当用开水烫煮果蔬可以使出汁更易，颜色更鲜艳。而在榨汁过程中，应注意不要过度搅拌或使用过高档位，以减少膳食纤维的。果汁上的泡沫富含酵素，具有增强免疫力的作用，建议不要去除。
哪些水果适合鲜榨？如何选择与处理？选用于榨汁的水果应保证新鲜、成熟且果肉饱满。西瓜、梨、苹果、草莓等都是不错的选择。而像西瓜、柑橘这类可以直接压榨出汁的水果外，多数需加水才能打成浆状，如苹果、梨等。部分果蔬的籽或核不宜食用，如樱桃、苹果等，但在某些情况下如葡萄籽等却含有很高的营养价值。
关于鲜榨果汁的保存与饮用。为了保持果汁的营养和风味，建议现榨现饮。若无法立即饮用，应将果汁存放在冰箱中并尽量减少与空气的接触以避免氧化。同时要注意，即使经过烫煮的果蔬汁也不宜长时间存放。
喝果汁的学问与注意事项。虽然果汁口感好且易于孩子接受，但长期以果汁代替水果可能导致孩子营养流失、牙齿排列不齐等问题。对于孩子和成年人而言，适量饮用果汁是必要的，但仍然鼓励食用完整水果。
需注意果汁与物的相互作用。某些水果中的成分可能影响物的代谢和效。在服用物时尽量避免与果汁同时饮用。
总体而言，虽然鲜榨果汁带来便利和美味，但我们仍需理智对待，将食用完整水果作为首选。偶尔享受鲜榨果汁的乐趣，将其作为生活的调味品，是可以的。
无论选择何种方式摄取水果的营养，关键在于保持均衡的饮食和健康的生活方式。