年夜饭的餐桌上，传统佳肴不可或缺，其中年年有鱼的习俗更是寓意着年年有余，富贵盈门。今日，让我们一同制作年夜饭的第五道佳肴——清蒸鲈鱼，其鲜滑的口感定能为您的团圆饭增添一抹亮色。
出自“海霞私厨美食”之手
所需材料：
1. 鲈鱼 1条
2. 小葱 1根
3. 大葱葱白 一小段
4. 红椒 半个
5. 料酒 1勺
6. 盐 适量
7. 生抽 适量
8. 香油 少许
9. 食用油 适量
制作步骤：
1. 选择一条鲜活的鲈鱼，仔细处理并清洗干净。
2. 在鱼身两侧打上花刀，以便更好地入味。
3. 在打花刀的地方撒上少许盐，增添风味。
4. 放入葱丝、姜丝于鱼身及鱼肚子内，帮助去腥。
5. 淋上料酒，提升鱼的鲜美。
6. 水开后，将鱼放入蒸锅中蒸八分钟，保持其鲜嫩口感。
7. 准备配料，将小葱叶子、大葱葱白及红椒切丝。将切好的葱丝放入清水中浸泡，使其打卷，更加美观。
8. 蒸好的鱼，倒去内部的积水，并捡出葱姜。
9. 再放上新切的葱丝和红椒丝作为装饰。
10. 淋上生抽或蒸鱼豉油，最后浇上热油，增添香气。
11. 鲈鱼味甘性平，入肝、脾、肾三经，具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。对于孕妈咪来说，既容易消化又能防治水肿、贫血头晕等症状。
12. 铜元素在鲈鱼中丰富存在，有助于保护心脏并维持系统的正常功能。
13. 鲈鱼还有补肝益脾之效，对于肝肾不足的人具有很好的补益作用。
请注意，根据前人经验，患有皮肤病疮肿者应避免食用鲈鱼。鲈鱼不宜与牛羊油、奶酷和中荆芥同食。