相较其他肉类如猪肉和牛肉，鸡肉以其高蛋白低脂肪的特点脱颖而出。鸡腿，特指脚部至一带的肉质，不仅坚硬且富含铁质，同时连皮食用时脂肪含量相对较高。食用鸡肉，不仅有助于强身健体、增强免疫力，还能补肾、促进智力发展。
鸡肉的烹饪方法繁多，现活中常见的是炸鸡腿一类快餐。家庭烹饪更倾向于选择更健康的方式。例如，通过恰当的料理，我们能在家中为孩子制作出深受喜爱却又健康的美食。
小董夫妇在超市选购了四个鸡腿，打算为家人制作一道传统美食。这道菜曾风靡各地，成为街头巷尾的常见美食。接下来，让我们一起看看具体的制作步骤。
【主要食材】
鸡腿四只，新鲜土豆一枚。
【配菜】
香菇、青椒、红椒各适量，葱、姜、干辣椒以及冰糖一样都不能少。
【调料】
料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、糖、鸡精和胡椒粉等调味品一应俱全。
制作步骤：
1. 准备鸡肉：从超市买回的鸡腿需清洗干净后剁块。将鸡块放入盆中，用清水冲洗以去除血水。
2. 准备配菜：土豆去皮切厚片或滚刀块，浸于清水中防止氧化。香菇去根切片，青红椒切块，葱姜切好备用。
3. 调汁：取两勺料酒、生抽等调味品调成汁备用。
4. 焯水处理：将鸡块放入开水中焯水去腥，捞出后过凉水备用。
5. 炒制：热锅凉油炒冰糖至融化，放入鸡块上色。加入葱姜干辣椒翻炒，倒入调好的汁料，加入香菇稍炖入味。
6. 砂锅炖煮：将鸡块放入砂锅中，加热水炖煮十分钟。加入土豆继续炖煮十分钟至熟透。再加入青红椒并勾芡收汁。
小贴士：
1. 鸡腿的选择：应选择皮呈淡白色、肌肉有弹性且干燥无异味的鸡腿。
2. 鸡肉焯水的重要性：焯水能进一步去除血水和杂质，还能有效去腥，让做出来的鸡肉更加鲜嫩无腥味。
这样一道黄焖鸡就做好了，其鲜香四溢、肉质鲜嫩，搭配米饭食用更是美味无比。