夏天来临，当温暖的阳光洒落大地时，正是一个享受街头小吃盛宴的季节。在众多的夏季美食中，不得不提那款季节限定的人间美味——豌豆。虽然做法简单，但这小小的豆子却能烹饪出令人难以忘怀的佳肴。
豌豆，作为豆类中的佼佼者，其维生素含量之高令人赞叹。它那独特的味道，总是能轻易地俘获人们的味蕾。许多人喜欢在家自制豌豆菜肴，但总觉得口感与大排档的美味有所差距。其实，这其中蕴藏了一些小小的技巧。
想要让豌豆更加美味，煮制的方式可不能马虎。那些在市场上精心挑选的新鲜豌豆，如果直接放入锅中煮制，可能就失去了原本的鲜美。有一个小贴士你或许不知道，那就是从大排档老板那里学来的秘诀。
选择优质的豌豆至关重要。要仔细挑选，将有虫蛀或空壳的豌豆一一剔除。用清水彻底冲洗豌豆，洗去其身上的污垢和绒毛。接下来，用剪刀将豌豆的头尾剪去，这样做既可以让豌豆更美味，又可以使得食用时更加方便。
准备一盆清水，加入盐和白醋，将豌豆浸泡其中约15分钟。这一步可以帮助去除豌豆中可能残留的杂质，同时也能保持其新鲜度。之后，用漏水的勺子将豌豆取出并排干水分。
当锅中的水开始沸腾时，加入盐、胡椒、八角等香料。随后将准备好的豌豆倒入锅中，用大火煮沸。务必确保豌豆完全熟透，此时可加入一个茶袋，为豌豆增添淡淡的茶香，这是许多大排档的独门秘诀。
最后一步是让煮熟的豌豆稍微冷却后放入冰箱冷藏一晚。上桌前取出豌豆，加入少许橄榄油，用筷子轻轻搅拌均匀。这样制作的豌豆色泽诱人、味道鲜美、口感冷润且。