图片来源于头条小农人的分享
谷芽与麦芽糖的制作流程
第一步，开始谷芽的制备。
第二步，将谷物晒干至完全干燥。
第三步，将干燥的谷物捣碎成谷芽粉。
第四步，将红薯煮熟并细心捣碎成泥。
第五步，将谷芽粉倒入清水中搅拌，再与红薯泥混合。
第六步，对混合后的红薯和谷芽粉进行包裹，进行发酵。
第七步，四小时后发酵完成，将混合物中的液体进行多次过滤。
接下来便是长时间的熬制过程，最终形成香甜的麦芽糖。
原理解析
谷芽或麦芽作为中材，其中含有麦芽糖酶。这种酶不仅可以助消化、分解淀粉，更有着出色的耐高温特性。
淀粉在谷芽中经麦芽糖酶的作用下，成功转化成了麦芽糖。需要注意的是，红薯中的糖分虽然较少，但淀粉其实也属于糖类范畴。这一制作过程中不涉及到特定的蔗糖等类型糖分的提取，而是自然形成的过程。
常见问题解答
对于部分网友关心的问题：
关于超市中红薯的价格问题，有些网友表示价格较高。对此可以解释为，若大量批发购买，其价格将有所下降。例如每斤红薯的批发价格可能只需约¥0.6元。所制作的是麦芽糖而非大家熟悉的蔗糖或其他类型糖。它的制作过程中虽需要使用糖的原材料（如淀粉含量高的谷物、薯类或玉米等），但其成品具有独特的中成效用和甜度特点。
对于地域差异的问题，有北方网友提到他们习惯使用麦芽来制作。实际上，麦芽是完全可行的替代品之一。
还有关于使用玉米面或玉米粉是否可以制作的问题。答案也是肯定的。只要淀粉含量较高的食材都可以尝试进行此项制作。