开场语：炎夏到来，只要遇上这种鱼我就会抢购一番。这鱼的肉质厚重且少刺，滋味极其鲜美，特别适合包成饺子品尝。
常食海鲜的朋友都了解，海鲜的魅力就在于一个“鲜”字。挑选海鲜时，我们要把握“应季而食”的原则。每年的4至6月，鲅鱼迎来了其最为肥美的季节。在山东的胶东地区，每当5月新鲜鲅鱼上市时，女婿们都会送两条大鲅鱼给岳父，以表孝心。鲅鱼也被亲切地称为“爸爸鱼”。
我家几乎每两天就会用这鱼做一顿饭，它浑身都是营养的宝藏。用其包饺子，那鲜美的味道简直让人流连忘返！鲅鱼，学名蓝点马鲛，因其肉质鲜嫩、肥美无刺且营养丰富而备受喜爱。它富含蛋白质、多种维生素、不饱和脂肪酸、钙、碘等营养成分。常吃鲅鱼有补血、补钙、提神等多种食疗效果。鲅鱼中丰富的dha对保护儿童视力、促进儿童大脑发育也有很大帮助。
【鲅饺】是鲅鱼的最佳吃法之一。
准备材料：新鲜的鲅鱼、五花肉、韭菜、花椒、盐和食用油。
具作步骤如下：
第一步：处理鲅鱼。将内脏和鱼鳃去除后彻底清洗。放置在案板上，用刀从鱼尾处贴着鱼骨将两面的鱼肉切下。接着使用不锈钢勺子将鱼肉完全刮下。
第二步：将鱼肉放在案板上剁成肉泥，装入盆中。加入姜末和适量盐。用花椒粒和开水制作花椒水，待其冷却后分次加入肉馅中搅拌至完全吸收。此步骤有助于去除鱼腥味。
第三步：因鱼肉以瘦肉为主，需添加适量五花肉馅增加口感。加入适量韭菜及其他调料后搅拌均匀。
第四步：包饺子时饺子皮要大一些。取适量馅料放在皮中间对折捏紧后捏出花纹。烹饪时要注意水开后再下饺子防止粘连并多次加入凉水煮熟饺子。