关于饸饹面，其历史渊源颇具趣味。从历史记载来看，它作为一道承载着悠久历史的传统面食，与郏县有着不解之缘。据《郏县县志》所述，饸饹面是在明初从陕西传入的，为郏县带来了独特的美食文化气息。更为传奇的是，有传言表明在西汉时期，饸饹面就已是宫中备受赞誉的佳肴。相传因汉文帝的母亲薄姬为郏县冢头人，此佳肴便从宫廷传至民间，更显郏县作为其发源地的历史地位。
就文化传承和地域特色而言，郏县饸饹面无疑成为河南郏县地区的一道亮丽风景线。数百年的传承和发展，使它不仅是当地的美食代表，更是一种文化符号和地域标志。郏县对饸饹面的深厚情感和独特的制作工艺，使得这道美食在郏县地区得以广泛流传，并持续发展。
关于其发源地，尚有另一种说法。平凉陇东饸饹面行业协会的负责人曾提及，饸饹面的起源可追溯至4700年前的平凉崆峒山，与道家养生有着一定的渊源。这片土地曾是上古三皇的诞生之地，也是女娲、夸父的故乡。轩辕黄帝曾登临崆峒山，向广成子求教养生与之道。这些历史背景为饸饹面在平凉地区的发源提供了丰富的文化土壤。陇东饸饹面作为当地的非物质文化遗产，既展现了该地区的面食文化特色，也体现了当地对美食的热爱与追求。
不论是哪种说法，都难以掩盖饸饹面在传承与发展中所展现的独特魅力与文化价值。它的香辣口味、丰富色泽以及直爽的特质，都如同一首甘肃人的生活赞歌，深深烙印在人们的心中。