车厘子在国内备受追捧，成为众多食客的心头好。当谈及“车厘子自由”，即能够尽情享受这一美味水果的时刻，是许多人的梦想。在2021年1月，桑提娜两斤的空运价格维持在350-400元之间，即使如此高昂的价格也受到国内消费者的热烈欢迎，从中可见国人对车厘子的喜爱。
车厘子原是欧洲甜樱桃的音译名称，但因其具有更高的商品价值，故而广为人们所称。从植物学的角度来看，欧洲甜樱桃与国内常见的樱桃虽同属一科，却属于不同种类的植物。
通常所说的樱桃多指樱桃或毛樱桃，而市场上的车厘子大多来自遥远的智利。这里引出一个问题：为何我们要跨越万水千山去智利进口车厘子呢？
智利，这个南美洲的小距离我们遥远，但拥有独特的环境和得天独厚的地理条件适合车厘子的生长。它的面积虽然只有75万平方公里，相当于我国的青海省稍大一些，但其引进自加拿大或的优质车厘子品种为其带来了宝贵的资源。
智利利用了时间差来种植车厘子。南半球的冬季与北半球的夏季几乎同时进行，因此每年11月至次年1月，当北半球处于冬季时，车厘子恰好成熟上市。
恰逢我国的传统节日春节时期，车厘子的上市如同给水果市场注入了新鲜血液。更巧的是，国人对于车厘子的喜爱不亚于其他水果。
车厘子的生长环境有着特定的要求。它们偏好于阳光充足的坡地，要求土壤疏松且土质深厚。平均温度需在10度以上，海拔介于300至600米之间。智利特殊的地理条件使得其土壤、光照和气候都非常适合车厘子的生长。
特别是安第斯山脉作为智利的天然屏障，使得智利冬天的积雪可以消灭病虫害，从而减少了农的使用量，保证了车厘子的品质。
在地理上，智利的昼夜温差大有助于车厘子糖分的积累，使得其果实又大又甜。这些得天独厚的地理条件使得智利的水果行业繁荣发展，成为全球少数几个水果出口大国之一。
那么，远在万里之外的车厘子如何能够保持新鲜呢？
在保鲜过程中，及时处理和适当的环境调节至关重要。例如采摘后使用接近0°的水来降低车厘子的温度，减少其呼吸速度并延长保鲜周期。随后进入气调库进行进一步的调节和冷藏储存。
虽然物流、天气等许多因素都会影响到长途运输的保鲜效果，但总的来说大多数情况下能够确保车厘子安全抵达目的地。
关于车厘子的保鲜问题也与其品种相关。例如在国内市场上90%的进口车厘子都为桑提娜品种，它因为果肉硬实且果皮较厚而成为首选。因此这种耐储存的特质对于远距离运输尤为重要。
至于如何挑选优质的且性价比高的车厘子？这里有一个小技巧：
首先看颜色。车厘子的颜色分为l、r、d三种等级，颜色越深价格越高。
其次看果径大小。不同规格的车厘子价格不同，一般来说j的数量越多价格越高。
现在智利的车厘子已经进入了采摘、包装、冷冻和运输的阶段，不久之后将会在国内市场上迎来销售旺季。各位朋友，“今年你能享受车厘子的美味吗？”