昨日，小区附近的超市黄瓜特价，每斤仅需两元不到。夏日的餐桌总少不了黄瓜，无论是生吃、凉拌还是做汤，它都是不可或缺的食材。我特意多买了几斤。同事提及她婆婆用黄瓜和鸡蛋做的饺子美味可口，我也有了尝试的念头。对于老人和孩子来说，夏天吃些带馅的食品如饺子、包子等，既营养均衡又有助于消化。据说黄瓜馅的饺子不仅清凉爽口，还有防暑、降压、预防心脑血管疾病的功效。而制作起来也十分经济实惠，几根黄瓜和几个鸡蛋就能轻松搞定。
接下来，为您分享一下黄瓜鸡蛋馅饺子的制作方法：
原料准备：
黄瓜两根，洗净去头尾后用擦丝器处理成细丝。
鸡蛋两个，搭配一棵小葱。
调料包括香油和适量食盐。
制作步骤：
1. 将黄瓜丝攥干水分，收集起来备用。攥出的黄瓜汁可用于后续的面团制作。
2. 准备一大碗面粉，将黄瓜汁缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成面絮。待无干面粉后，用手将面絮揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜醒面20分钟。
3. 打入两个鸡蛋，加入少许黄瓜汁打散。热锅凉油，将蛋液倒入锅中，待蛋液即将凝固时用筷子划散，关火后将鸡蛋夹碎放凉备用。
4. 将黄瓜丝剁碎后与香油、葱末、鸡蛋碎混合，加入适量食盐搅拌均匀即成馅料。
5. 面团醒好后揉匀，切成小剂子擀成饺子皮，开始包饺子。
6. 煮饺子时注意时间不宜过长，因为黄瓜和鸡蛋都是熟的。
7. 饺子浮在水面上后即可捞出享用。
小贴士：
黄瓜汁营养丰富且清香扑鼻，用它和面、摊鸡蛋不仅颜人，还有黄瓜的香气。
拌馅时先用香油包裹黄瓜丝，可防止其出水。
调味时少放五香粉等调料，以免掩盖黄瓜的清香。