当食欲不振时，一想到那红艳诱人的麻辣风味，便不禁让人垂涎欲滴。不妨准备一桌麻辣水煮肉片，保证让你食欲大开，饭量倍增。
食材清单：
- 嫩里脊肉 200克，肉质鲜嫩，为水煮肉片的上佳之选。
- 油菜 一小把，为菜谱增添清新口感。
- 木耳 10朵，营养丰富的配料。
- 笋丝 一小包，为菜品增添一丝脆爽。
- 郫县豆瓣酱 两勺，为麻辣风味的关键调料。
- 葱、姜、蒜 适量，提升菜品的香气。
- 蚝油、生抽、老抽 各适量，为调味增用。
- 胡椒粉、淀粉、盐、糖 适量，为调味之需。
- 食用油 适量，烹饪必备。
- 干辣椒、花椒 若干粒，为菜品增添麻辣之味。
烹饪步骤：
1. 将葱、姜、蒜切好备用，同时准备红椒、麻花椒和八角。
2. 用温水泡发木耳，将笋丝洗净后用清水浸泡。
3. 将里脊肉切成薄片，以便更好地入味。
4. 将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟，使肉片更加鲜嫩入味。
5. 将油菜过热水微烫后捞出放入碗中。
6. 同样将木耳过热水汆烫后放入碗中。
7. 锅中加入少许油，小火加热后加入葱、姜、蒜、花椒、八角和红椒煸炒出香味。
8. 加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，增添麻辣风味。
9. 将生抽、老抽、蚝油、料酒、盐和糖混合均匀后倒入锅中翻炒均匀。
10. 倒入适量热水后煮开。
11. 将腌制好的肉片逐个滑入锅中。
12. 加入笋丝煮开几分钟后即可。
13. 用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
14. 将煮好的肉片和汤一起倒入装有油菜和木耳的碗中。
15. 再起锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒和红椒炝锅，增添更多香气。
16. 将热油和调料趁热倒入肉片中，撒上一些芝麻作为装饰。你会听到油滋滋的声音，香气四溢，麻辣水煮肉片便大功告成，与米饭搭配更是一绝！
此道水煮肉片不仅可选用里脊肉或梅花肉，偏瘦型的肉类更加鲜嫩，适合那些不喜欢吃肥肉的朋友们。郫县豆瓣酱、红椒和麻椒的用量可根据个人口味适量调整。除了油菜和木耳、笋丝外，你还可以根据个人喜好加入黄豆芽等其他蔬菜。