鲈鱼，这等佳肴，于咱们日常饮食中如影随形。其鲜美之味，堪称一绝，营养亦极其丰富。无论江河湖海，沿海之地皆有其踪迹。而提及烹饪之法，清蒸之技最为上乘。
话说每年秋去冬来之时，乃是鲈鱼鲜美之际。其肉质，养分之丰盛亦是达到巅峰。无需繁琐的烹调，只需上锅清蒸片刻，即可尽显美味。鲈鱼富含各类维生素、蛋白质及诸多不饱和脂肪酸，于记忆恢复、健忘之症有极佳的预防之效。常食鲈鱼，对于老年人而言，更有着延年益寿之功效。
蒸制鲈鱼，需得恰到火候，过久则肉质易老。今儿个，就为大家分享一道蒸鲈鱼的菜谱。心仪的朋友们，不妨一试其味。
所需配料简述如下：一条鲈鱼、红椒五克、葱十克、姜十克、适量盐、蒸鱼豉油及料酒。烹饪步骤详解：
1. 先将鲈鱼、葱、红椒及姜等食材备齐。
2. 取一碗，将葱、姜置于其中，加入四分之一茶勺的盐及一汤勺料酒，抓匀后腌制十五分钟。期间将料汁倒入鱼盘里稍作腌制。
3. 蒸鱼之前，于盘中铺上葱丝和姜丝。如此既可使鱼与盘子间留有间隙，利于蒸汽流通，又可去除腥味。
4. 锅中水烧开后，放入鱼蒸煮六至八分钟，关火后再虚蒸片刻。
5. 蒸鱼期间，将葱和红椒切丝并泡水片刻使其卷曲。
6. 取出蒸熟的鱼，倒掉汤汁并去除姜葱丝。接着撒上姜丝、葱丝及红椒丝。
7. 倒入适量的蒸鱼豉油进行调味。
8. 最后浇上少许热油增添香气。