由十四食为您带来的香辣螺蛳烹饪指南
- 螺蛳：共计6斤
- 葱、姜、蒜：适量准备
- 小米辣：5个
- 干红辣椒：10枚
- 花椒与麻椒混合：共6克
- 生抽：30毫升
- 白酒：适量用于焯水
- 啤酒：两听
- 料酒：10毫升
- 郫县豆瓣酱：两勺，增添风味
步骤详解如下：
1. 螺蛳需静养24小时后彻底清洗，剪去尾部。
2. 将螺蛳放入冷水中，加入少许高度白酒进行焯水处理。
3. 水开后，将浮于表面的杂质捞出丢弃。
4. 换锅热油，加入姜末、蒜末、花椒、麻椒及干红辣椒，翻炒至香。
5. 加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油增添菜色。
6. 下入螺蛳快速翻炒，淋入少许料酒以去腥。
7. 再加入生抽提味，持续翻炒。
8. 沿着锅边缓缓倒入啤酒，使酒香融入菜肴中。
9. 加盖烧煮约二十分钟，待螺蛳入味。
10. 时间到后撒上葱花进行翻炒，便可出锅。
香辣螺蛳大功告成！夏季配以冰镇啤酒更是美味至极！
食材功用详述如下：
螺蛳，有清热、利水、明目之效。
其对于黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾等症有良好疗效。
历来医家对其评价甚高，如《本草拾遗》中记载其汁可明目、下水。
其他的食材如葱姜蒜等也都各有其用价值。日常食用既能增加风味，也有利于身体健康。