琥珀核桃，这一经典的小食，其实在家中也能轻松制作。
——出自美食分享平台“美食堂”
- 取白砂糖100克
- 清水50克
- 核桃仁250克
- 白芝麻20克
- 适量食用油
- 蜂蜜50克
步骤详解如下：
1. 将水烧开，加入核桃仁煮约一分钟。
2. 捞起后沥干水分，稍加手剥成碎块，待其自然冷却。
3. 锅中加水少许，加入白砂糖，小火慢慢炒制。
4. 放入冷却后的核桃仁，继续以小火慢炒，使其裹上糖浆。
5. 加入蜂蜜后继续翻炒约两分钟。
6. 另起油锅烧热，倒入核桃仁，慢火炒制并不断搅拌。
7. 当核桃仁呈现琥珀色时，迅速关火。
8. 捞出核桃仁并沥干油分，平铺开来，撒上熟白芝麻并搅拌均匀。
9. 待其完全冷却后，即可装盘享用。
在桃仁过油的过程中，需耐心地不停搅拌，一旦桃仁呈现琥珀色就应立即关火，以免炒焦。
白砂糖性味甘平，具有润肺生津、止咳、和中益肺等多重功效。它能够舒缓肝气、滋阴、调味，还有助于去除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒等。适量食用白糖不仅可以提高对钙的吸收，还能为机体提供能量，维持心脏和系统的正常功能，保护肝脏并有助于解毒。现代医学研究发现，白糖还能够改变伤口的愈合速度，促进细胞的生长。