丰盈火锅配料指南
在此，为您详细呈现一道色彩丰富、口感鲜美的火锅佳肴的制作流程。准备好以下食材，让我们一同开启美食之旅。
- 肥美牛肉卷 - 300克
- 金针菇 - 一把，鲜嫩可口
- 莴笋 - 半根，清爽解腻
- 彩色甜椒 - 适量，增添色彩与口感
- 姜蒜佐料 - 包括姜片5片、蒜片6片以及蒜蓉2勺
- 葱花 - 2根，增添香气
- 小米椒与鲜藤椒 - 适量，提升辣味与麻感
- 调味料 - 食盐、生抽、鱼露、胡椒粉、白醋以及鸡精
1、准备阶段：将肥牛、金针菇、莴笋以及彩色甜椒切成丝状，备好待用。
2、焯水处理：将金针菇、莴笋丝和甜椒丝放入开水中，加入盐和油焯熟后捞出，置于大盘中待用。
3、肥牛处理：将肥牛放入开水中焯至颜色变化后捞出。
4、炒制香料：热锅冷油，加入姜片、蒜片、葱段及干辣椒，小火慢炒至香气四溢。随后加入黄灯笼椒和少许红油继续炒香。
5、调制汤底：倒入一碗清水烧开，捞出所有底料不要。接着加入食盐、生抽、鱼露、胡椒粉、白醋以及鸡精进行调味。
6、煮制入味：将调好味的汤汁重新烧开，加入已焯熟的肥牛，迅速搅拌至入味后捞出。将肥牛平铺在金针菇、莴笋和甜椒上，并倒入部分汤汁，不要让汤汁浸没肥牛。
7、点缀与提味：在肥牛上撒上新鲜藤椒、蒜蓉、葱花、小米椒以及香菜。
8、热油爆香：淋入热油，使所有佐料与香料瞬间爆香，增添风味的层次感。