近日，过年的油润美食让味蕾有些许的沉闷，你是否也渴望一些轻柔清新的味觉体验呢？越南春卷，以其独特的制作工艺和淡雅的口感，成为了消食解腻的绝佳选择。接下来，让我们跟随邓大厨学习如何在家制作解腻开胃的越南春卷吧！
所需食材
龙利鱼、芒果、小黄瓜、越南春卷皮、玻璃生菜、紫叶生菜以及九芽生菜等新鲜食材一应俱全。
龙利鱼以其鲜美的肉质和爽滑的口感著称，其所含的不饱和脂肪酸对心脑血管疾病有很好的预防作用，同时对增强记忆力也颇有益处。这种优质的鱼类在普通菜市的冰鲜区便可轻松购得。
玻璃生菜口感脆嫩，紫叶生菜清新宜人，九芽生菜更具有清热解毒的功效，这些蔬菜均可在日常菜市购得，为春卷增添多重口感体验。
制作步骤
从龙利鱼尾部巧妙地下刀，顺着鱼肉的纹路将鱼肉片出，并在皮部开口后缓缓扯去鱼皮。
将鱼肉顺着纹路切成手指粗细的长条。由于龙利鱼的骨头较少，您大可放心享用，不必担心卡喉之虞。
由于龙利鱼为海鱼，烹制前需去腥处理。简单地在其中加入胡椒粉、盐以及生粉进行腌制，生粉的使用还能有效防止煎制时鱼肉粘锅。
热锅冷油，将腌制好的龙利鱼以中火煎至表皮金黄，即可取出备用。
对于生菜的处理也十分简单，紫叶生菜去梗留叶，玻璃生菜切丝，青光和芒果切条，九芽生菜的根部因其自然脆嫩而无需额外处理。
包制春卷时，选择质地光滑的碟子以防止春卷皮破裂。春卷皮可在菜市的干货区购得，使用时需准备一碗清水使其。
戴上手套，取一片春卷皮置于碟上，以少量清水涂抹均匀。注意水量控制，过多则会使春卷皮过软易破。
在春卷皮上依次放置两片紫叶生菜作为底料，再加入一根黄瓜、一条龙利鱼、一根芒果条以及适量的玻璃生菜和九芽生菜，随后将其卷紧包好。
将包好的龙利鱼春卷切成小段装盘。别忘了准备一款蘸料以增添风味。
准备蒜米、青柠、白糖和鱼露来调制蘸料。鱼露是东南亚菜肴中的常见调味料，其香气四溢、留香。青柠的香味清新宜人，同样易于购得。
在碗中加入凉开水、白糖、鱼露以及青柠汁，搅拌均匀后即可作为春卷的蘸料。
品尝自制的越南春卷，芒果的清香、龙利鱼的软滑鲜嫩与脆口生菜的搭配，让小清新的滋味在唇齿间舞动。此时此刻，何其幸福！
学会这清新开胃、内容丰富的越南春卷制作方法了吗？赶快动手试试吧，让味蕾享受一场清新的盛宴！