终于迎来了山外的自由时光！为了有效控制，我们这里实施了封村措施，我已记不清被困山中的日子是第几天了。今日一早收到通知，得以出门，我迫不及待地奔向了乡里的菜市场。
这段时间，我每日的饮食仅限于自家种植的蔬菜，虽然自家种植的蔬菜品质上乘，但因种类有限，反复食用那几种蔬菜，我已是食之无味。
菜市场里的蔬菜新鲜诱人，我更是买到了新鲜的玉米。这玉米我打算回家制作玉米饼。那久违的玉米饼香气，因缺少新鲜玉米而久未品尝，如今终于得以重现。
在我们西双版纳，玉米饼有着特别的称呼——包谷粑粑。它以新鲜玉米磨成的浆为原料，既可蒸制也可煎烤。我尤爱那金黄酥脆的煎制口感。
虽然当地人更喜欢用本地产的小糯玉米制作玉米饼，但因时值非季，小糯玉米难觅踪影。我只能退而求选择市面上的甜玉米。虽然味道略逊于糯玉米，但也自有其独特风味。
现在，我就与大家分享一下如何制作这款简单的美食。
——玉米饼的制作步骤——
【所需材料】
面粉200克、新鲜玉米适量、白糖适量、牛奶150克。
【制作步骤】
第一步：洗净新鲜玉米，切下玉米粒。
第二步：将玉米粒与牛奶放入破壁机中打成糊状，由于玉米本身含有水分，所以得到的糊状物较为稀薄。
第三步：筛入适量面粉，大约1:1的比例较为合适。如果仍然觉得稀薄，可多次少量地加入面粉直至达到较干的糊状。喜欢甜食的朋友们可以在此时加入白糖。
第四步：在电饼铛中刷上油并预热。开大火后，用小勺舀取适量面糊放在电饼铛上，形成一个饼状。当电饼铛上没有声音时，说明底部已经凝固。此时翻面烙制另一面。若油用尽，可在空白处加少许油以防粘锅。此时可盖上电饼铛的上盖进行两面加热。
第五步：反复翻煎至两面金黄，每面大约煎1分钟，3次左右即可熟透。如火候过大可换用中火。
第六步：完成后放在吸油纸上或厨房纸上，以吸去多余的油脂。
我女儿特别钟爱这种新鲜制作的玉米饼。若是用玉米面制作的玉米饼，她连看都不看一眼。
【小提示】
1、没有石磨的朋友们可以使用料理机进行打浆。虽然我家有石磨，但为了方便我更多使用料理机。
2、为了让玉米浆更加细腻，磨好的玉米浆最好再用滤网过滤一次。
3、使用新鲜糯玉米制作的玉米饼味道更佳。
4、除了煎制，你还可以选择蒸制的方式来烹饪玉米饼，这样不易上火。
【结语】
玉米饼是云南西双版纳地区备受欢迎的小吃。以新鲜玉米为主要原料制作而成，不仅口感香甜软糯，而且营养丰富。对于喜欢烹饪的人来说，制作玉米饼既简单又有趣。即使对于不常下厨的人来说，只要按照步骤操作也能体验到成功的喜悦。