烤肉的风味，全在酱料中。酱料的味道出色，肉质整体口感自然更胜一筹。收到大喜大烤肉酱后，我选择了孜然味的烤五花肉来一试身手，大家也可以根据自己的口味选择合适的调味酱料来制作。其实，烤肉的技巧是相通的，掌握了其中一种，其他方法也就能触类旁通了。
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- 五花肉：肥瘦相间，共计600g
- 大喜大烤肉酱：一整袋，选择孜然口味
- 食用油：少许
- 料酒、黑胡椒粉、孜然粉：适量
- 蜂蜜：若干
- 洋葱：四分之一个
- 土豆：两个
- 生菜：4-5片
- 姜：适量
- 生抽、蚝油：少许
制作步骤如下：
1. 将五花肉取出，进行解冻处理以便更方便地切片。
2. 剔除肉皮并洗净后备用，记得用厨房纸巾擦干水分。
3. 把五花肉切成薄片，并全部准备好。
4. 准备洋葱条和姜丝，注意洋葱不宜过多以免出水。若想提前处理，可用黄油略炒一下。
5. 将五花肉与姜丝混合，加入少许料酒以去腥。
6. 加入一整袋大喜大烤肉酱，这里选择了孜然口味。
7. 将所有调料倒入盆中混合均匀。
8. 加入一勺蜂蜜、少许生抽和适量蚝油，再次搅拌均匀。
9. 戴上一次性手套，将调料与五花肉抓匀。
10. 将调料腌制的五花肉放置1小时或更久，如条件允许可放入冰箱腌制一整夜以增加风味。
11. 铺好锡纸的烤盘上刷少许食用油备用。
12. 土豆去皮切至约6mm厚片，过水去淀粉后用厨房纸吸干。
13. 预热烤箱至220°c上下火。
14. 将土豆片铺在刷好油的烤盘上，刷上一层烤肉酱。
15. 将腌制好的五花肉铺在土豆片上。
16. 准备生菜叶并清洗干净备用。
17. 把腌制好的五花肉放入预热好的烤箱中。
18. 以220°c上下火烤制15分钟。
19. 取出后翻面，再刷一层烧烤酱并可适当加入蜂蜜。
20. 撒上少许孜然粉。
21. 放回烤箱继续烤制10-15分钟直至五花肉冒油。
22. 出锅前可再撒些孜然粉和白芝麻增添风味。
23. 用生菜叶包裹烤肉享用，并可搭配蘸料和烧烤料增添风味。
注意事项：
1. 制作过程中要保持食材干爽，如有出水情况可用厨房纸吸干。
2. 此量使用了一整袋酱料，口味较重者可出锅后额外添加烧烤料或蘸料。
3. 各品牌烤箱脾气不同，请根据自家烤箱脾气调整温度和时间，我使用的是220°c上下火，烤制近半小时。