近期家庭餐桌上的美食有了些许变化，我们一家正在实施健康饮食计划，主要是我和宝爸在减肥，对于饮食就更加注意，不再像之前那样毫无顾忌地大快朵颐。而家中的小学生正是长身体的阶段，营养均衡的饭菜显得尤为重要。
过去常有的丰盛佳肴，现在只能化繁为简，不过在简化的过程中，我发现了一道颇受欢迎的佳肴——香菇肉焖米饭。这道菜在我儿子小时候就备受欢迎，那时的它几乎每周都会出现在餐桌上多次。这道菜食材多样、家常且普通，却香气四溢、营养均衡，且制作方便快捷，一锅出菜和饭，省时省力。
这道香菇肉焖米饭之所以如此受孩子喜爱，关键在于食材的搭配。甜丝丝的胡萝卜、香喷喷的鸡腿肉，尤其是香菇的加入，使得整道菜鲜美可口。制作这道菜虽然看似简单，但其中却有不少小技巧。例如水量的掌握、米饭的烹制方法等都有讲究。特别是春季，孩子身体成长的关键时期，这道菜更应该经常出现在餐桌上。
现在我将与大家分享这道菜的详细制作技巧和步骤。所需食材包括：大米180克、糯米40克、鸡腿1个、小个干香菇7个（约17克）、鲜豌豆200克、胡萝卜100克以及各种调料如植物油、盐、酱油、姜片、葱花和白胡椒粉等。
具作步骤如下：
第一步：准备工作要做好。干香菇需清洗并用温水泡软泡透，泡香菇的水留出一小碗备用；大米和糯米混合后洗一下，再浸泡20分钟；豌豆需选用鲜嫩的。
第二步至第四步：处理鸡腿肉和香菇等食材，切成适当大小的丁，并用植物油炒至金，再加入调料进行翻炒。
第五步：加入一小碗香菇水（只要上面的清亮水，底部的不要）。
第六步：再加入适量的水，水量要刚好没过食材。加入酱油提色、盐调味，尝一下味道，以微咸为宜。大火烧开后转中火继续煮5分钟。
第七步：将泡好的米放入电饭煲中。
第八步：将炒锅中的食材和汤倒入电饭煲中，注意不要搅拌，将食材铺在米饭上，汤水量要与食材齐平。这一步非常关键，汤多了或少了都会影响口感。
第九步与第十步：使用特定的电饭煲（如臻米脱糖养生蒸汽电饭煲x6）进行烹饪。在烹饪过程中，可以焯熟豌豆备用。饭焖好后，用筷子打散拌匀即可。
注意事项：
一、使用干香菇会让味道更浓郁，用泡香菇的水焖饭会更香。
二、烧香菇鸡肉时水不要太多，刚好没过食材即可；焖饭时的汤水量要与食材齐平，这两个要点要牢记。
三、最后是否加入豌豆可根据个人喜好决定，它只是增加了口感和营养。