“秋风起，蟹脚痒”，金秋时节正是品尝螃蟹的绝佳时期。网络流行着一种句式：“没有一只xx，能活着离开xx”，用来形容某地人对某物的热爱与烹饪技巧。若以这种句式来形容，我们可以说：“上海的螃蟹，无人能抵挡其诱惑！”。
上海人吃螃蟹，不在于吃得多少，而在于是否“精”吃。这里的“精”不仅指食物的精致，更指对食物的精细处理。只有将吃螃蟹这一行为做得既精致又精细，才算得上是“真正的上海人吃螃蟹”。要做到这一点，没有一套专门的工具是不行的。这专门为吃螃蟹而设计的工具，被称为“蟹八件”。正是凭借这独特的工具，上海人将吃螃蟹的艺术发挥得淋漓尽致。
我作为北方人，每当螃蟹季节来临，看到南方的朋友晒出他们的螃蟹美食，也不免垂涎三尺。幸而现代物流发达，新鲜的螃蟹只需一天便能送到我家。即使不住在螃蟹产区，也能尽情享受这鲜美的滋味。
当我收到快递拆开包裹，立刻在朋友圈晒出螃蟹的照片。一位上海的朋友看到后，立刻留言道：“螃蟹可不仅仅是清蒸的命运，毛蟹炒年糕才是真正的味蕾盛宴！”看到留言后，我立刻与这位朋友视频通话，他教我制作这道听起来就让人垂涎的毛蟹炒年糕。
【食材清单】：
大闸蟹3只、年糕200克、生姜1块、小葱2根、面粉、料酒、生抽、老抽、糖等。
【制作流程】：
1. 准备食材：大闸蟹、年糕及少量面粉、生姜、香葱。
2. 处理香葱和生姜。
3. 预处理年糕：将其放入沸水中煮至六成熟，捞出过凉备用。
4. 清洗大闸蟹，用刀将其沿中缝切开。
5. 为螃蟹切面蘸上面粉后放入锅中煎至定型。
6. 将煎好的螃蟹推至锅一侧，用余油爆香葱白和生姜。
7. 翻炒螃蟹至其发红，加入调料进行调味和上色。
8. 加入清水并煮沸，然后加入年糕，焖煮约5分钟。
9. 待汤汁变得，年糕和螃蟹均上色后，撒上葱绿翻炒几下即可出锅。
这道毛蟹炒年糕是上海人钟爱的浓油赤酱风味。整道菜色泽红亮，诱人非常。年糕吸收了螃蟹的鲜美，而螃蟹则浸润了浓郁的酱汁。品尝时，每一口都是满满的幸福感。
在这个吃螃蟹的季节里，除了清蒸之外，我推荐您也尝试一下这道酱香四溢的毛蟹炒年糕。由会吃螃蟹的上海人传授的吃法，定能满足您的味蕾。
注意事项：
1. 尽管螃蟹经过高温烹饪，但食用时仍需仔细去除内脏。