小时候，家里总是炖大棒骨汤，记得母亲每次都会先把大棒骨敲碎再下锅炖，说这样能把里的钙质更好地释放出来。虽说当时并不懂得这些说法的真伪，但每次喝着香浓的骨汤，心里总是觉得特别满足。
随着年纪渐长，自己开始掌勺做饭，偶尔就会回想起母亲当年炖大骨头时的那些细节。每次做饭，我都会试着按照她当时的方法来做，并在此基础上加些小改动，逐渐摸索出一套适合自己的做法。
大骨头汤的好处众所周知，骨头中含有丰富的矿物质，尤其是钙，常喝大骨汤不仅对补钙有帮助，还有助于预防骨质疏松，保持骨骼健康。许多人都愿意在家里炖上一锅。
大骨头炖汤的搭配，胡萝卜和白萝卜几乎是绝配。两者一起炖煮，香气四溢，汤底浓郁。如果时间允许，最好使用小火慢炖，这样炖出的汤味道最为醇厚。如今，市场上有各种新型锅具，像高压锅、电高压锅等，它们极大地节省了烹饪时间，帮助家庭主妇们轻松应对繁琐的烹饪任务。
传统的大柴锅或者普通炖锅炖骨头，一般需要2到3个小时，才能炖出理想的浓汤。但如果用上高压锅，炖制时间大大缩短，几十分钟就能搞定。不同种类的高压锅在炖煮时间上会有所差异。根据不同锅具的特点，炖骨头的时间也会有所不同。
煤气高压锅：如果你用的是传统的煤气高压锅，炖大骨头一般需要30分钟。处理好的大骨头可以先在普通锅中炖煮5分钟，帮助骨头略微软化。然后，将骨头转移到高压锅中，待高压锅上气后，将火调至小火，继续炖煮30分钟，骨头便能炖至软烂入味。
电高压锅：电高压锅的压力相对较小，所以炖骨头所需时间稍长一些。通常来说，电高压锅上气后，炖制大骨头需要50分钟，才能炖出肉质、汤汁浓厚的效果。
无论使用哪种高压锅，炖大骨头都能让你轻松享受美味的骨汤，不再为长时间的炖煮而烦恼。而这锅汤，不仅能让你品味到美食的香浓，还能为身体补充丰富的营养，保持骨骼的健康。