鱼肉因其高蛋白、低脂肪的特点，且富含多种维生素，一直是餐桌上备受喜爱的食材。它不仅营养丰富，而且味道鲜美，几乎是每个家庭都常做的菜肴。无论是清蒸、红烧、炖汤，还是油炸，每一种做法都能让人垂涎欲滴。
炸鱼块，是许多家庭餐桌上必不可少的一道美味。外脆内嫩，口感极佳，而且没有鱼腥味，是大家都喜爱的一道家常菜。特别在湖北，我们有个习惯，经常会炸一些鱼块储存在冰箱里，随时可以拿出来吃，不仅方便，还能根据需要用来煮汤或者涮火锅。炸鱼块的做法其实很简单，关键是腌制时要入味，炸出来的鱼块色泽金黄，香气扑鼻，味道更是鲜美可口。不论是搭配白饭，还是当作下酒菜，都是绝佳的选择。今天就跟大家分享这道炸鱼块的详细做法，希望你们也能喜欢。
所需食材和调料：
鱼尾（花鲢鱼）
大蒜
小米辣
料酒
蚝油
生抽
鸡蛋
食盐
菜籽油
面粉
淀粉
植物油
具体做法：
准备鱼尾：首先将鱼尾处理干净，去除鱼鳞，并把鱼肚剖开清洗干净。清洗完成后，用厨房纸巾吸干水分，再将鱼肉切成小块，备用。
切配料：将姜、大蒜和小米辣分别切成末。小米辣的量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放一点。
腌制鱼块：将切好的鱼块放入大碗中，加入食盐、姜末、大蒜末、小米辣末、白胡椒粉、蚝油、料酒、生抽等调味料，最后打入一个鸡蛋，加入一些植物油。植物油的作用是帮助鱼肉更好地锁住水分，使得炸出来的鱼块更加嫩滑。
搅拌均匀：将所有的调料与鱼块充分混合，确保每一块鱼肉都均匀地裹上了调料。腌制时间建议至少5小时，时间稍长可以让鱼肉更加入味。如果时间允许，腌制一整晚效果更佳。
准备挂糊：腌制完成后，将适量的面粉和淀粉按1:1的比例混合。把腌制好的鱼块放入面粉和淀粉的混合物中，轻轻搅拌，直到鱼块表面均匀地裹上一层粉糊。
油炸：起锅倒入足够的植物油，油温加热到大约八成热时，轻轻放入鱼块。鱼块在油中炸至表面金黄酥脆，用漏网捞出，沥去多余的油分。
复炸：将油温再次升高，将炸好的鱼块再放入锅中复炸一分钟左右，使外皮更加酥脆，鱼肉更加嫩滑。然后捞出，沥油，装盘即可。
炸鱼块两次炸制，可以让它更加酥脆，口感更佳。如果一次炸不完，还可以将剩下的鱼块放入冰箱冷藏，随时取用。做好的炸鱼块，不仅可以直接食用，还可以用来煮汤，或者加入火锅中一起涮，味道都非常棒。
这道炸鱼块色泽金黄，外脆内嫩，蒜香四溢，既简单又美味。家人们都会特别喜欢。如果你也想尝试，不妨按照这个方法来做，绝对让你爱不释口。而且在家自己做，食材新鲜、卫生，吃得更安心。如果你和我一样爱吃，那就赶紧动手试试吧！