烘焙中的月饼佳作。
当五仁叉烧月饼被细心地剖开，各种馅料清晰显露，诱人味蕾。
五仁叉烧月饼中的五种仁料与冰肉相得益彰。
采用木质模具，将月饼的形状定格为传统之美。
中秋佳节再度来临，那是家人团聚的时刻，亦是传统美食月饼闪亮登场的节日。
月饼，被人们誉为月团、丰收饼、团圆饼等，自古以来就是吉祥、团圆的象征。在平乐县沙子镇新兴街，李土荣师傅正迎来了一年中最繁忙的时刻。
自1988年起，跟随当地月饼大师学习手艺的他，已经用他的双手制作出了深受乡亲们喜爱的月饼。其中，他的五仁叉烧月饼特别受到大家的青睐。
9月19日，记者专程探访了沙子镇，见证了李土荣如何精心制作五仁叉烧月饼。
身着白色工作服、戴上头套的李土荣，双手被仔细洗净后开始工作。他按照比例取出核桃仁、松子仁、芝麻仁、杏仁和瓜子仁，并将它们整齐地摆放在盘子里。
虽然人们常说五仁月饼只有五种仁料，但实际上却并非如此简单。李土荣介绍道，这五种仁料是他所选取的基石。每种仁料的选择都有讲究，如瓜子仁需挑选大颗，核桃仁需选用当年产的新品。
炒制完毕后，记者看到盘里还有种透明的肉馅——冰肉。李土荣解释道，冰肉实际上是糖渍肥膘制成，尤其选用上等猪里脊肉的肥膘。经过糖和黄酒腌制20多天后，肥膘变得洁白如晶，成为五仁月饼中不可或缺的点睛之笔。
五仁叉烧月饼自然少不了叉烧的加持。李土荣透露，叉烧的准备在准备仁料之前就已经开始。经过腌制、烘烤和油炸后的叉烧，肉质鲜嫩、色泽鲜明、香气四溢。
当馅料准备得差不多时，李土荣又分享了一个秘诀：准备香料膏。这是一种用26种香料熬制的膏状物，包括丁香、八角、桂皮等。这为月饼增添了更为浓郁的香味与健康养生的元素。
所有准备就绪后，李土荣开始搅拌炒好的五仁料与香料膏，然后捏成一个个均匀的馅料圆球。在一旁，薄而韧的面团已备好，成为即将成型的月饼皮。
在桌面上撒些面粉后，李土荣迅速将面团揉成薄皮圆状。馅料小圆球被他巧妙地包裹其中，形成月饼初坯。随后，他将初坯放入木质模具中，经过一气呵成的按压、敲打、倒扣等动作后，月饼成功脱模。
随后，满载着期待的大盘子里装满了月饼。它们被送入大烤箱进行烤制。烤箱预热后，月饼放入烤制几分钟后取出放凉。再在表面刷上蛋黄液后重新送入烤箱。在精准的时间与温度把控下，月饼终于烘烤完成。
瓷盘上的月饼洁白如玉、金黄诱人。品尝一口五仁叉烧月饼，皮薄、口感松脆香甜。不得不说，手工制作的月饼在口感与风味上确实无法被机器制作所比拟。
在李土荣的月饼作坊里，新鲜的月饼不断出炉同时也吸引了众多乡亲前来选购。无论是五仁叉烧、豆蓉蛋黄还是香葱豆蓉、草莓等口味都备受赞誉。而因作坊位于一座桥的桥头因此被乡亲们亲切地称为“桥头月饼”。
看着乡亲们满意的笑容与选购、品尝的场景李土荣的内心也充满了喜悦与满足。每一块月饼都承载着一份情感与努力尽管他为了中秋节的到来忙碌了两个月但想到自己的付出能为大家营造温馨的氛围送上团圆与美好的祝福他觉得所有的辛劳都已烟消云散只留下心中的温暖与满足。