欢迎各位，我是您的美食导师泡菜婆
今天，我将以文字的形式，带领大家一同探索一道充满延边族风味的凉拌蕨菜佳肴！
在日常生活中，我们常常能见到从山林里采摘回来的蕨菜，从晾晒到变干的过程需要耗费数日的时间。
每当蕨菜的采摘季节到来，村里的长辈们总会结伴上山，采摘一些新鲜的蕨菜留作日后之用。
蕨菜的烹饪方法多种多样，近年来网络上关于其吃法和制作方式的讨论也相当热烈。
对于老一辈的人来说，他们依然钟爱于最传统的吃法——凉拌。尝过的朋友们定会为之回味无穷。
那么，不再多言，接下来我将为大家详细介绍这道族特色的凉拌蕨菜的制作方法。
第一步，取适量晒干的蕨菜，加入清水浸泡12小时直至其充分泡发。
第二步，将泡好的蕨菜放入锅中，加入足够覆盖蕨菜的冷水。
第三步，开大火将锅烧开，然后转小火煮30分钟。
第四步，煮至30分钟后，我们可以熄火（但请勿急于打开锅盖，继续焖30分钟）。
第五步，再经过30分钟的焖煮后，将蕨菜取出，用清水冲洗干净，并攥干其水分。
(煮好的蕨菜会变得饱满，与干燥时的瘦长形态形成鲜明对比。)
接下来，我们开始进行凉拌的步骤。
第六步，将切好的葱末和蒜末放入拌菜盆中。
第七步，根据个人口味加入适量的精盐、味精、米醋、芝麻、白糖以及辣椒面。
第八步，烧热适量的食用油，然后将其倒入拌菜盆中，将所有材料均匀搅拌在一起。
第九步，凉拌蕨菜制作完成。