今日为您呈现一道蒜香鲫鱼佳肴，听其名似乎繁复，实则制作过程极其简单。鲫鱼肉质，味道甜美，营养价值极高，定能满足您的味蕾。
不多言，让我们开始动手吧！
第一步：食材准备
1. 选取一条小鲫鱼，仔细刮去鱼鳞，并沿鱼肚剖开，用清水彻底清洗干净。
2. 从鱼肚向背面切开，并在鱼身上随意划上几刀，以便入味。
3. 准备线椒、小米椒，切成圈状；大蒜拍碎，剁成细末。
第二步：开始烹饪
1. 烧开一锅水，加入一勺食盐和料酒，为鱼肉增添风味。
2. 水开后，将处理好的小鲫鱼放入其中，调至小火，保持水温接近沸腾但不翻滚（这样做是为了让鱼肉既熟透又不被冲散）。
3. 若有鱼身翘起之处，用勺子轻压入水。在煮制过程中，用勺子撇去浮沫。约4分钟后，将鱼捞出置于盘中。
第三步：调料与收尾
1. 在锅中倒入蒸鱼豉油和清水，加入蚝油并搅拌均匀至调料融合。
2. 加入白糖、鸡粉和食盐，继续搅拌至调料完全溶解。然后将调好的汤汁均匀地浇在鲫鱼上。
3. 烧热锅中的油，待油冒烟时，加入辣椒圈和蒜末翻炒约5秒钟。
4. 将热油均匀地淋在鲫鱼身上，使其更加香酥可口。
至此，这道蒜香鲫鱼便大功告成，香气四溢，令人垂涎三尺。