广西之美，山水甲天下
广西，这片神奇的大地，以其独特的山水景色和浓郁的人情风味吸引着无数的目光。其秀美山川，培育了淳朴、勇敢的广西儿女；而特殊的地理环境，又孕育了多彩、独特的地方美食。
在广西人的味蕾中，酸味有着特殊的地位。外地人戏称广西为“吃酸大省”。无论何种菜肴，广西人总喜欢加上一抹酸味。广西的味觉世界远不止酸味，它还拥有着其他丰富多彩的味道。
接下来，让我们一同探索广西的五种必吃美食，每一道都是“桂菜之魂”。来看看，你都品尝过哪些？
1. 广西酸笋鱼
广西酸笋鱼是桂柳地区一道独具特色的地方美食，深受广西人的喜爱。虽然其初闻气味似乎有些“独特”，与螺蛳粉的味道颇为相似，但品尝后你会发现其咸香可口，酸酸辣辣，十分开胃。
此菜以新鲜的鱼肉与当地人特制的酸笋一同炖制而成。炖好的酸笋鱼，汤色淡白清鲜，鱼肉若隐若现地漂浮在汤中，令人垂涎三尺。若你来到广西，切勿错过这道佳肴。
2. 沙蟹汁豆角
沙蟹汁豆角是广西北海的特色名菜之一。北海作为一个沿海城市，其特产沙蟹被用于酿造香喷喷的沙蟹汁。这道菜将豆角与沙蟹汁一同焖煮，使得豆角的软嫩清甜与沙蟹汁的咸香厚重完美结合。
3. 黄田扣肉
黄田扣肉是广西贺州的特色美食。贺州人在逢年过节时，总会准备这道肉质厚实、味道鲜美的扣肉。当地有句谚语说：“山珍海味再好，也不如半块扣肉咸香。”
此菜以芋头和五花肉为主材，经过蒸制而成。蒸好的扣肉油光发亮、汁水饱满，放置于圆盘中，散发着诱人的香气。其口感香甜软糯、肥而不腻，十分下饭。
4. 梧州纸包鸡
梧州纸包鸡是广西梧州的特色名片，曾在全国烹饪美食大赛中荣获“一绝”的称号。有句俗话：“无鸡不成宴”，而在广西，这道梧州纸包鸡便是宴会中的佳肴。
其制作过程较为复杂，对厨师的手艺要求极高。一般先用玉扣纸将腌好的鸡肉包好，再用牙签固定，最后放入油锅中炸制而成。炸好的纸包鸡口感鲜嫩q弹、味醇不腻，令人回味无穷。
5. 灵马鲶鱼
灵马鲶鱼是广西南宁武鸣区灵马镇的特色佳肴，又称水豆腐焖鲶鱼。在广西，几乎每家每户都会制作这道菜。
其制作方法十分简单，只需将鲶鱼与水豆腐一同清炖即可。炖好的灵马鲶鱼从外表看就极其诱人。鱼肉丝滑，与小块豆腐相映成趣。品尝一口，香浓美味，让人欲罢不能。