苏式馒头制作法：
所需材料如下：
中筋面粉250克，水125克，糖15克，干酵母粉5克，小苏打2克，食用油10克，以及适量醋。
详细步骤：
1. 在一个大碗内，将中筋面粉、水、糖和干酵母粉混合在一起。
2. 搅拌混合物直至形成一个均匀且光滑的面团，大约需要5分钟左右的时间。
3. 将小苏打揉入面团中，并充分混合均匀。
4. 用湿布覆盖面团，然后放置在温暖的地方让其发酵约1小时，直至面团体积增大至两倍。
5. 排气后面团会稍微回落，此时将其擀成大约2厘米厚的薄片。
6. 将薄片切割成约5厘米宽的长条形状，然后搓成圆条。
7. 将每个圆条对折并捏紧两端，使其成为馒头形状。
8. 准备蒸笼，铺上湿布或玉米叶。将馒头放置在上面，保持每个馒头之间约3厘米的间距。
9. 把蒸笼放置在热水锅上，并使用中火蒸煮约15分钟，直到馒头完全熟透。
10. 将馒头从蒸笼中取出，待其冷却后即可享用。
值得注意的是，小苏打的用量对于馒头的质地至关重要。若希望获得更加暄软的馒头，建议根据需求选择合适的小苏打用量。为弥补小苏打可能带来的不足，可以在其中加入适量的醋酸，这样能够产生大量的二氧化碳气体，同时避免馒头发出碱味。