三伏时节，尽管烈日炎炎，却是储备干菜的极佳时机。过去的日子里，我曾晾晒了马齿苋、豆角和芸豆。现如今，黄瓜的丰收又让我忙碌起来。了解种植黄瓜的乡亲们都知道，一旦黄瓜开始结出果实，其数量之多常常让人措手不及。那么，如何应对这过剩的黄瓜呢？答案就是将其晒干，让美食得以延续。
【准备食材】
适量的黄瓜是必不可少的。
【晒制步骤】
将黄瓜彻底清洗干净，去除头尾，切成与相仿厚度的片状。接着，将黄瓜片放入盆中，加入少许盐。这里的盐量不宜过多，因为我们不是腌制黄瓜，而是要逼出黄瓜的水分。轻轻搅拌后，静待二十分钟。
随着时间的流逝，你会看到黄瓜片渗出了许多水分，黄瓜也变得柔许多。将其倒入带有网眼的容器中，滤去多余的水分。随后，将黄瓜片搭在晾晒绳上，选择一个晴朗的日子进行晾晒。大约一天半的时间，黄瓜便能晒干。
值得注意的是，在晒制黄瓜时，应避免选择过于老熟的黄瓜，因为其内部的瓤不易晒干，容易变质。切片的厚度也要适中，过薄则容易晒成皮状，影响口感。我曾晒制了三斤黄瓜干，最终仅剩百克干品。若家中的黄瓜丰收，不妨多晒一些储存起来。冬天时取出炒肉享用，那又香又脆的口感定会让你回味无穷。
接下来，让我与大家分享一下黄瓜干的家常做法——五花肉炒黄瓜干。
【五花肉炒黄瓜干】
提前将黄瓜干用清水浸泡半天，若能同时泡些木耳更佳。浸泡后的黄瓜干需用清次冲洗，以防泥沙残留。洗净后切成段备用。将木耳摘洗干净并焯水过凉；切好干红辣椒、青椒丝、葱蒜和香菜段；五花肉切片备用。
起锅烧油，放入五花肉片炒出多余油脂。接着加入葱蒜和干红辣椒炒出香味，再加入耗油和味极鲜酱油。随后放入青椒炒至，再加入黄瓜干和木耳大火快炒几下。最后加入适量盐和鸡精调味，出锅前撒上香菜段即可。