老舍曾言，孩提时期常艳羡邻居家饺子中那丰饶的与稀疏的菜意，品味之间总显满足之色。回想年少时光，我的舌尖则深陷于外婆手艺中的清新——那时资源不若现今丰盈，那简单又普通的韭菜鸡蛋素饺子里却满是味道，仿佛每个饺子里都封存着时光的香气。时至今日，那回忆的味道仍萦绕心间，承载着家的温馨与宠溺。
今朝，我手中拎着老妈自家菜园里大丰收的黄瓜。这瓜，我家自有多种烹饪之法：凉拌黄瓜的爽口、黄瓜鸡蛋汤的鲜美、黄瓜蛋饼的、黄瓜酿肉的醇厚，还有那黄瓜棒冰的清凉与黄瓜寿司的异国风味，而今又添了虾仁黄瓜饺子的清新。
这虾仁黄瓜饺子，其味淡雅而不失鲜美，老少皆宜，令人一见倾心。其制作更是简单易行，无需繁琐。
所需材料如下：
虾仁五百克、黄瓜五根、鸡蛋三个、葱花适量、姜末适量及各种调味品如生抽、蚝油、香油等。
制作步骤：
一、黄瓜洗净，自家种植之瓜无需去皮，若市售则建议削皮。洗净后以擦丝器擦成丝状，撒上少许盐稍作腌制，静待十分钟后攥干水分备用。
二、虾仁以少许料酒腌制片刻，去其腥味增添风味。
三、炒制鸡蛋并盛出备用。随后将虾仁剁碎至适中大小，与黄瓜丝及炒蛋一同放入容器中。
四、将葱花、姜末及其他调味品依序加入，与食材充分搅拌均匀。
五、饺子皮包好之后便可下锅煮制，熟后便可享用这清新爽口的美食了。