众所周知，金银花泡茶具有清热去火的功效。
有人对金银花中是否掺杂了色素心存疑虑。初次泡茶时，茶水呈现出淡淡的，略带白里透黄的感觉。大约两小时后，茶水开始变绿，且泡浸时间越长，颜色越深。
那么，金银花泡茶变色真的是因为添加了染色剂吗？
山东省千佛山医院的营养科程振倩为我们解答了这一问题。她表示，金银花变色并非因为添加了其他物质。大家在泡制时若能即泡即饮，便不会出现茶水变绿的现象。正常的金银花泡茶应该是淡，略带白里透黄的颜色。
q：金银花泡茶为何会出现变绿现象？
a：金银花泡茶至少需两小时以上才会显现出绿色。这是因为金银花内含有一种名为绿原酸的有机酸。绿原酸在接触大量空气后可能氧化，用热水冲泡则会使水的颜色变成绿色，这是正常现象，大家不必担忧。
那么，经常饮用金银花都有哪些益处呢？
其一，去火、预防口臭。金银花泡水饮用有助于预防口臭问题。
其二，治疗咽喉肿痛及预防上呼吸道感染。取20克金银花煎水代茶或泡茶饮用，可有效缓解咽喉肿痛，并预防上呼吸道感染。
其三，夏日祛暑明目。在炎炎夏日，用金银花与茶叶共同冲泡或单独用金银花代茶饮用，具有祛暑明目的作用。
金银花还对多种情况有良好效果：适合夏日烦闷者、头昏头晕者、口干作渴者、多汗烦闷者食用；对皮肤感染、痈疽疔疮、丹毒、腮腺炎和化脓性扁桃体炎等有良好疗效；也适宜小儿夏天食用以防痱毒；对于多种感染性疾病如肠炎、菌痢、麻疹、肺炎等也有辅助治疗作用。
值得注意的是，饮用金银花茶也需适量。过量饮用可能会导致体寒，因此不建议每日都饮用。
金银花露是由金银花制成，主要功能是清热、消暑和解毒。需要注意的是，金银花露属于功能饮料，性质偏寒。若患者是风寒感冒，饮用金银花露可能会加重病情。
还有一种与金银花外观相似的植物，名为山银花。尽管山银花与金银花在外观上有所相似，但它们在性上存在差异。我们应该如何辨别并挑选优质的金银花呢？
看外形。正品金银花长度约为2-3厘米。
观颜色。正品金银花表面呈现黄白色或绿白色。
闻气味。正品金银花花气清香，味道淡雅，微带苦味。
关于金银花的储存方法，建议晒干后置于干燥、通风、避光处密封保存，或采用杀菌密封保存法，将温度降至20摄氏度以下。
让我们跟随山东凯瑞餐饮集团厨务总监胡付华一同学习如何制作美味的“金银花煮鲈鱼”。这道菜将金银花的清香与鲈鱼的鲜美完美结合，既是一道美味佳肴，又具有清热解毒的功效。
备料及制作步骤如下：
步骤一：将处理干净的鱼开背，切好葱姜。
步骤二：冷水下锅煮鱼，加入葱姜和适量金银花。
步骤三：准备酱汁。另取一个平底锅加入酱油、金银花水、盐、胡椒粉和糖熬煮。
步骤四：将煮好的鱼装盘，摆放葱姜丝和焯水后的油菜。
步骤五：热锅加入花生油、香油和花椒粒炸香后浇至鱼身，再在盘中浇入酱汁即可。