川味美食水煮肉片，深受食客喜爱。此菜肉质香辣、软嫩且易嚼，加之菜鲜、汤红油亮，麻辣味浓，堪称下饭良伴，也是家常餐桌上的常客。我家的餐桌上，此菜尤为受欢迎，我已熟能生巧地掌握其制作步骤。虽然许多人喜欢水煮肉片的美味，但可能对其制作方法不太熟悉。今天，我就来为大家分享一个简便易学的做法。
此食谱由“拒绝芹菜”的厨艺爱好者提供。所需材料清单如下：
- 里脊肉 400g
- 青菜 适量
- 绿豆芽 适量
- 黄瓜 适量
- 鸡蛋 两颗
- 葱姜蒜 适量
- 花椒（青花椒和干花椒） 适量
- 火锅料、酱油、盐、糖 适量
- 料酒 少许
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 生抽、耗油 适量
- 清水 一碗
制作步骤如下：
1. 将里脊肉切成薄片。
2. 在肉片中加入蛋清、料酒和少许盐，混合搅拌后腌制5分钟。
3. 锅中爆香葱蒜，加入一小块火锅底料和一勺郫县豆瓣酱，炒至红油出现，再加入适量清水烧开。
4. 往锅中加入生抽和耗油进行调味。
5. 将预先准备好的配菜加入锅中煮熟，然后捞出放到大碗中铺底。
6. 将腌好的肉片加入锅中煮熟，轻轻搅动使肉片分离。
7. 将煮熟的肉片及汤汁一同倒入大碗中，撒上一些辣椒碎和蒜末，再浇上热油，最后撒上白芝麻和葱花进行点缀。
8. 你可以根据个人口味添加自己喜欢的配菜。