臭豆腐，传统美食的瑰宝，南北皆有，各具特色，虽名俗气，却内藏乾坤，历史悠久，令人回味无穷。
今日，小编为大家奉上臭豆腐的全方位制作指南，让您在家也能轻松制作地道的臭豆腐。
一、臭水的制作
（一）材料准备：
豆浆水五斤，明矾、草果、香果、香叶、大蒜适量，还需干墨鱼、干香菇等。
（二）制作步骤：
1. 购买豆浆水及所需材料。
2. 将所有材料混合在一起。
3. 倒入胶桶中密封，放置半个月以上发酵。
4. 每天按需取用并过滤，剩余的臭水可重复使用。
二、豆腐上色料水的制作
（一）材料准备：
清水、茶叶、食盐、硫酸亚铁等。
（二）制作步骤：
1. 用大火煮开茶叶和清水。
2. 加入食盐和硫酸亚铁，搅拌均匀。
3. 过滤出茶叶渣，留下上色料水。
4. 将豆腐放入料水中浸泡，可得到不同风味的臭豆腐。
三、汤水的制作
（一）原料准备：
肥猪肉、清水及各种香料。
（二）制作步骤：
1. 清洗肥猪肉备用。
2. 将香料装入材袋并封紧。
3. 炒制蒜末并放入清水中。
4. 煮肥猪肉和材袋，再加入调味料，即可得到鲜美的汤水。
四、辣椒酱的制作
（一）原料准备：
干辣椒粉、食盐、白芝麻及食用油。
（二）制作步骤：
1. 烧热食用油并关火。
2. 将辣椒粉等材料混合在一起。
3. 待油温适当后，倒入辣椒粉中并搅拌均匀。
4. 盖上盖子闷制，让味道更佳。
五、炸臭豆腐的操作过程
（一）做法：
1. 烧热油后放入泡好的豆腐，炸至膨胀。
2. 可搭配香菜末、生葱末、酸豆角等辅料增加风味。
六、温馨提示
(一) 关于各种材料的购买及使用小贴士。