从小时候妈妈酿的酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒的滋味，到现在我亲自下厨为母亲献上这些佳肴，美食的传承仿佛成了一道温情的纽带。
出自：壹家の煮
- 精选青椒六枚，长茄子一枚，油豆腐十五个，优质猪肉三百五十克。
- 搭配五十克干香菇，五十克葱头，再添入两勺生抽，五克白胡椒粉，适量盐和油。
步骤一：干香菇以温水泡发后洗净，与洗净的葱头和猪肉一同放入搅拌机中搅打成肉馅。我偏爱用菜刀细心剁制，虽无机器之便捷，却更显手工之韵味。将生抽、白胡椒粉和适量食盐以五指轻搅均匀，待用。
步骤二：于油豆腐的顶端轻启小口，挤出内部豆腐脑，再以筷子将肉馅填入其中。直至油豆腐被肉馅充实满溢。
步骤三：青椒经清洗后，以刀在其腹部轻划一道口子，将内部空间打开。再以轻柔之手去除内部的辣籽，然后以筷子将肉馅填入青椒内部。
步骤四：茄子经洗净后，斜刀切成三至四厘米厚的薄片，于中间轻轻切开但不要切断。稍事休息后，以清水浸泡片刻捞出，滤干水分。再以巧力将茄子掰开，填入肉馅。
步骤五：传承古法的铁锅加热后，倒入食用油。将酿好的油豆腐肉馅朝下放入锅中，中小火慢煎至肉馅金黄酥脆。
步骤六：另起砂锅，倒入适量清水。将煎制好的油豆腐排列其中。
步骤七：余油中煎炒青椒至肉馅金黄，再翻煎片刻。
步骤八：将青椒整齐地摆入砂锅。
步骤九：再于锅中加油煎炒茄子肉馅至金黄。因茄子较为吸油，可适量加些油品。
步骤十：翻煎茄子至两面金黄酥脆。
步骤十一：将茄子摆入砂锅之中，盖上锅盖。以中火焖煮十五分半钟左右即可享用。
提示：食用之余别忘了点下收藏哦~
对于此菜的制作过程而言，调味时的略显偏咸的设计能让食材在烹饪过程中自行调合口味，从而无需再添加额外调料。
功效概览：
1.缓解疲劳
青椒含有的维生素p不仅促进维生素c的吸收，还具有消除疲劳的效果。
2.解热镇痛
辣椒的辛辣味有助于发汗降温并缓解肌肉疼痛。
3.增进食欲、促进消化
辣椒素与青椒中的其他成分共同作用能增强食欲并帮助消化。
4.净化血液
叶绿素在内能够促进胆固醇代谢，进而净化血液环境。
温馨提示：
眼疾患者、特定胃肠疾病患者需慎食或避免食用；同时体质较热的人群也应适量食用。
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