此佳肴色彩诱人、肉质肥美且不显油腻，其醇香，辣味与饭食相得益彰，堪称米饭的绝配。回锅肉，作为川菜中的经典之作，其地位不可动摇。
猪肉富含优质蛋白及必需的脂肪酸，对于改善缺铁性贫血大有裨益。它还能补肾养血，滋阴润燥，益处多多。
辣椒则是维生素c的宝库，位居蔬菜之首。它还含有丰富的维生素b、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。辣椒有助于缓解胸腹冷痛，能促进胃的，刺激唾液，从而增强食欲，推动消化。
详细制作流程如下
第一步，备齐食材。选取400克五花肉、5个螺丝椒、适量的蒜、姜和葱。螺丝椒能带来更好的口感，若难以购得，可用普通尖椒代替。
第二步，将五花肉放入加有一勺盐、两勺料酒和一个八角的锅中，加入适量清水，用大火烧开后转小火煮20分钟，直至肉质可以用筷子轻松穿透。
第三步，将煮好的五花肉晾凉后切片，辣椒、蒜、姜和葱切好备用。
第四步，锅中加入少量油，放入五花肉煸炒。若五花肉油脂较多，则无需额外加油。
第五步，煸炒至五花肉表面微黄后，加入一勺豆豉、一勺郫县豆瓣酱继续煸炒，炒出红油后放入葱姜蒜煸炒出香味。记得将豆瓣酱稍微剁碎一些。
第六步，将辣椒放入锅中煸炒约一分钟。
第七步，加入一勺盐、一勺糖和一勺生抽进行调味，翻炒均匀。因郫县豆瓣酱较咸，放盐时需谨慎。
第八步，出锅前撒上少许鸡精翻炒均匀后即可装盘享用。