广东，其独有的饮食文化中，煲汤的传统尤为显著。在广东人的厨房里，无论是在家常餐桌还是宴请宾客的场合，汤锅与煲汤的食材都是不可或缺的元素。这看似平凡的汤水，在广东人心中却有着深厚的情感纽带。
尤其在秋冬之季，尽管广东气候仍显温暖，但家家户户都热衷于煲制各种滋补汤品。在烹饪的过程中，一锅热气腾腾、营养丰富的汤羹便悄然诞生，端上餐桌后，全家人都为之欢喜。
广东的靓汤，不仅在本地人眼中独树一帜，也深受外地人的喜爱与赞赏。那么，在这个季节里，哪种汤品最适宜品尝呢？鸡汤无疑是一个极佳的选择。鸡肉富含高蛋白、低脂肪，其滋补效果显著，炖煮后的汤品不仅口感鲜美，更是营养满满。
广东人在炖制鸡汤方面有着自己独特的方法。今天，就与大家分享这样一道香浓鲜美、原汁原味的炖鸡汤做法。此汤品在这个时节饮用，滋补效果极佳。
所需材料：鸡肉、山、葱姜、枸杞、盐和料酒。
制作步骤如下：
1. 炖鸡汤时，我习惯加入一些配菜，如山、虫草花或香菇等。今日家中备有山，故以此为例。具体食材可根据个人口味来选择搭配。
2. 将山清洗干净后削皮，切成滚刀块备用。接着处理鸡肉，将其剁成小块后放入清水中浸泡约30分钟。若想煲出的汤不带有腥味，这一步是关键。
3. 将浸泡后的鸡肉进行焯水处理。在锅中加入凉水，放入鸡肉后加入葱姜和料酒，煮约3分钟后捞出，再用温热水冲洗干净。
4. 将处理好的鸡肉放入锅中，加入葱姜和足量的温水，盖上锅盖进行炖煮。
5. 煲汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖。小火慢炖约半小时后，加入山继续炖煮。若想山更加软糯，可适当延长炖煮时间。炖煮约30分钟后，加入适量的盐和枸杞，搅拌均匀后即可关火享用。
在炖制鸡汤的过程中，无需添加过多的调料，仅以盐提味，方能保持其原汁原味和鲜美的口感。鸡肉的浸泡和焯水过程至关重要，且在煲汤时建议加入温热水，这样炖出的汤品更加美味且无腥味。随着天气渐凉，喝汤成为了一种享受。不妨尝试此法炖制鸡汤，品味其中的美味吧。